el mate argentino

http://argentour.com/images/mate_tomar.jpgTomar Mate
Terminología:

Yerba Mate: es el nombre de la hierba utilizada para tomar mate. Su denominación cientifica es: Ilex paraguariensis.

Mate: es el nombre del recipiente utilizado para servir/cebar la infusión. También es el nombre que se la da a la infusión ya preparada.

Bombilla: Canuto que se utiliza para llevar la infusión desde el recipiente (mate) hasta la boca. Este proceso se realiza a través de la succión.

Cebar: es la acción de preparar y servir el mate.

Cebador: persona que prepara y sirve el mate.


El mate no es una bebida. Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed. Es más bien una costumbre, como rascarse.
El mate es exactamente lo contrario que la televisión: te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar cuando estás solo.
Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es "hola" y la segunda "¿unos mates?".
Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la de los pobres.
Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros.
Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los adolescentes mientras estudian.
Es lo único que comparten los padres y los hijos sin discutir ni echarse en cara.
Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar. En verano y en invierno.
Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los verdugos; los buenos y los malos.
Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando un esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el corazón del cuerpo. Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un chorrito de limón.
Cuando conocés a alguien por primera vez, te tomás unos mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza: "¿Dulce o amargo?". El otro responde: "Como tomes vos".
Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba.
La yerba es lo único que hay siempre, en todas las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con militares, con democracia, con cualquiera de nuestras pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba, un vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie.
Éste es el único país del mundo en donde la decisión de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres.
Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos. No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto, es que ha descubierto que tiene alma. O está muerto de miedo, o está muerto de amor, o algo: pero no es un día cualquiera.
Ninguno de nosotros nos acordamos del día en que tomamos por primera vez un mate solo. Pero debe haber sido un día importante para cada uno. Por adentro hay revoluciones.
El sencillo mate es nada más y nada menos que una demostración de valores...
Es la solidaridad de aguantar esos mates lavados porque la charla es buena. La charla, no el mate.
Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás mientras el otro toma y es la sinceridad para decir: ¡Basta, cambiá la yerba!".
Es el compañerismo hecho momento.
Es la sensibilidad al agua hirviendo.
Es el cariño para preguntar, estúpidamente, "¿está caliente, no?".
Es la modestia de quien ceba el mejor mate.
Es la generosidad de dar hasta el final.
Es la hospitalidad de la invitación.
Es la justicia de uno por uno.
Es la obligación de decir "gracias", al menos una vez al día.
Es la actitud ética, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones que compartir.

http://www.guiafe.com.ar/blog-santaf...x.php?itemid=5

Historia del mate:

La forma de preparación del mate fue transmitida por los guaraníes a los colonizadores españoles y portugueses (en portugués se terminó llamando chimarrão). Con el transcurso del tiempo fue adoptada como bebida tradicional de los gauchos en Argentina, Paraguay, Uruguay y Bolivia (principalmete en el Chaco y Rio Grande do Sul); llegando a difundirse su consumo hasta Chile. -durante el siglo XIX era común que a Chile llegara sólo el "palito" de la yerba mate, lo cual hacia una pequeña diferencia en el mate consumido por los chilenos.

Actualmente el mate sigue siendo una infusión de gran popularidad en casi todos los países mencionados, sobre todo en Uruguay, donde es bebido diariamente por gran parte de la población y es usual ver que se lo consuma en la calle, mientras se espera el transporte o simplemente se camina al trabajo. Cabe aclarar el mate en Uruguay no suele ser una bebida de consumo individual, sino que es costumbre compartirlo entre conocidos. En países como Argentina, incluso en su capital, Buenos Aires, el mate forma parte de la actividad cotidiana en muchos hogares y, en algunos casos, en oficinas, donde es muy común ver a profesionales trabajando frente a sus computadoras (ordenadores) con el termo y el mate acompañando su actividad. Es por sus características estimulantes y por su bajo costo la bebida por antonomasia del estudiante universitario en estos dos países. En Chile, desde el siglo XX el consumo del té y el café han dejado a nivel urbano en segundo o tercer plano la costumbre de beber mate; presentándose en este país gran parte de su consumo en las zonas rurales.

El mate posee una vajilla especial, ad hoc, ya se han mencionado el recipiente principal (el mate-recipiente o el porongo), la bombilla, y -añadido desde el s XX- el termo; a este conjunto se suma frecuentemente un ensamble portátil (casi siempre constituido principalmente con metal) que reúne dos recipientes: la "yerbera" (es decir el recipiente en donde se deposita la yerba para cebar el mate) y la "azucarera".

Incluso la "pava" (también llamada "caldera" ) con la cual se calienta y vierte el agua para el mate suele ser especial. La pava es llamada metafóricamente así porque su silueta recuerda a un pavo. Es muy semejante a una tetera, sin embargo su pico tiene una muesca que facilita el vertido con un chorro fino del agua caliente dentro de los recipientes. Incluso existen bandejas especiales con molduras para acomodar la vajilla precitada y el plato en el cual se encuentran ciertas galletitas y "facturas" (polvorones, tortitas fritas buñuelos o "miñuelos" etc.) con las que tradicionalmente se acompaña el mate.

http://www.taringa.net/posts/info/10...Argentino.html

lo que no he encontrado por internet, según me han contado mis padres, es que los jesuitas fueron propiamente los que inventaron esta forma de tomarlo, se tomaba antes pero con otras especies que emborrachaban a los indios, los jesuitas lo adaptaron para sacarlos de su borrachera.

Asi que ya ven españoles, a consumir mate!! que es invento jesuítico:barretina::barretina:

:)Pues a mi nunca me ha gustado ( debo ser un aptrida, jejeje:lasonrisa:) aunque reconozco que es todo un icono. Yo prefiero el terere , sobre todo en verano. (Debe ser por mi condicion de santafesino , aunque ahora resido en Santiago del Estero) podrias hacer un tema sobre el :cool:

http://es.wikipedia.org/wiki/Terer%C3%A9

http://img93.imageshack.us/img93/7436/39798298mc9.jpg



Paz :)

Justo iba a preguntar del Tereré.

Josefo, debe de ser porque sos santafecino. A mi, el tereré me gusta con jugo, con agua me cae mal. El mate, si, me encanta. Con biscochitos de grasa de "Don Satur".


Tendrías, FACON, que poner un tema sobre el asado. Ese si que me encantan!

Cita:

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Iniciado por Agustiniano I

Tendrías, FACON, que poner un tema sobre el asado. Ese si que me encantan!

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!!VALE!! !!No existen restaurantes argentinos en Portugal (!lastima!) pero a ver por los gauchos brasileños (!!que me encantan!!), ese hilo de asado debe ser muy de mi interese!! :toyfeliz:

:) Eso. Viva el asado , y no te olvides del dulce de leche.

La carne argentina es otro icono, que lastima que las politicas de este "gobierno" hacia la ganaderia han contribuido a que hoy Argentina se encuentre exportando menos carne que Uruguay, Brasil e incluso Paraguay.
Sobre el dulce de leche , algun otro argentino me podria decir si es cierta la historia que escuché , que relaciona su origen con un incidente de una cocinera de Juan Manuel de Rosas? Conocen esa historia?

Pàz:)

Yo soy adicto total al mate. trabajo en mi casa, en la computadora, y no estoy lúcido hasta que no he tomado por lo menos medio litro de mate. Bien caliente, verano invierno, otoño, primavera.
Un consejo fraternal, hermano Josefo: cuando hables de cosas de por nuestras tierras, aclará qué es, el caso del tereré, por que los hermanos españoles, chilenos,mejicanos, etc, quedan en biaba cuando hablamos entre nosotros.
Tereré es una versión fría del mate. Se lo toma con jugo de naranja helado, u otros gustos personales. tenía entendido que era oriundo de Misiones el tereré.
Ahí va una nota muy buena.

DESCUBRIMIENTO ARGENTINO http://www.diariodecuyo.com.ar/home/images/spacer.gifEl mate retrasa el envejecimiento http://www.diariodecuyo.com.ar/home/images/spacer.gif
http://www.diariodecuyo.com.ar/home/images/spacer.gif­Un estudio realizado por científicos argentinos revela que la yerba mate contiene un elevado porcentaje de una sustancia antioxidante que retrasa el envejecimiento celular y previene ciertas enfermedades.

La investigación fue financiada por el Programa Regional de Asistencia al Sector Yerbatero y el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) de Argentina, y conducido por el ingeniero químico Luis Brumovsky, de la Universidad Nacional de Misiones.

Se trata de un estudio pionero, ya que es la primera que se efectúa con el mate cebado. Según sus resultados, la infusión contiene un alto porcentaje de polifenoles totales que mejora las defensas naturales del organismo humano, protegiéndolo contra el daño celular y previniendo así el deterioro del organismo y el desarrollo de enfermedades.

Brumovsky estableció en el estudio que la mayor ingesta de los 25 polifenoles que componen la yerba mate se obtiene con 50 gramos de yerba y medio litro de agua a 70 grados centígrados, con lo que se logran entre 500 y 600 miligramos de antioxidantes, una cantidad muy superior a la que se obtendría con la misma cantidad de té verde o negro, por ejemplo.

Este descubrimiento puede suponer la expansión del mate, especialmente en los mercados del primer mundo, ya que en ellos existe una creciente demanda de antioxidantes y de productos naturales.

En opinión del presidente del INYM, Luis Prieto, este estudio supone el aval científico que necesitaba la infusión para "respaldar su bondad", pero considera que es la población la que se ve realmente beneficiada por el descubrimiento, ya que, aseguró, a partir de ahora podrá consumir mate no sólo por placer, sino también para beneficio de su salud.

El Mate!! La verdad nunca lo tomo cuando estoy solo, porque si estudio me "olvido" del mate y se me enfría el agua, jaja, pero cuando estoy con amigos y nos juntamos en la casa, en la plaza, en la playa, ahi si no hay nada mejor que unos buenos mates, dulces o amargos, me da igual!!! Ya que uno mencionaba los bizcochos "Don Satur" (que están muy buenos) yo me mando un "chivo" con la yerba. Aguante Rosamonte!!
Ahora la semana que viene me voy con unos amigos de campamento a la cordillera donde no tenemos nada de nada, pero por supuesto no pueden faltar los mates..Cada uno con su termo para que tengamos en abundancia!! jaja..

Josefo vos sabés que esa historia del Dulce de Leche la he escuchado?? Pero no sé si será verdadera... Me han dicho que en México le dicen "dulce de cajeta" (creo que se escribe asi) asi que ni idea, porque habría que ver desde cuando se conoce en aquel país...

Acá les dejo una noticia un poco vieja sacada del Diario Clarín, que cuando la leí en su momento me llamó la atención: "Los sirios tomando mate"


"Si viaja a Siria, el mejor regalo que podría llevar es un mate, comentan en la Embajada local de ese país. Es que Siria se convirtió en el principal destino de exportaciones de la yerba mate argentina: en el 98 acapararon 10 millones de kilos, sobre los 14 millones de yerba empaquetada que se despacharon al exterior. El mate desembarcó en los años 30 en Yabrud, de donde es originaria la familia del presidente Menem. A medida que regresaban de visita a su patria, parte de los 200.000 sirios que llegaron a Argentina en las primeras décadas del siglo, llevaron la costumbre de tomar mate. En la década del 40, ya se enviaban 45.000 kilos de yerba por año.En aquella época, el regalo que más apreciaban los sirios era un tonel de 5 kilos de yerba Cruz de Malta, que llegaba al país por mar. Para llevar con el equipaje de mano existía otro presente: un cartón de 12 bombillas La Mulata, rematadas con un borde de oro. Enviar tantas bombillas a una misma familia tiene una explicación simple: en Siria acostumbran reunirse para matear, pero cada uno toma en su propio mate, de zapallo labrado. Una vez que la costumbre se divulgó por toda Siria, los que iban a trabajar al Líbano llevaban el mate consigo y así fue extendiéndose al resto de los países árabes. Para la década del 50, las ventas a Siria estaban en 260.000 kilos y a mediados de los 70 ya superaban el millón. Entre el 90 y el 97 se duplicaron: pasaron de 6 a 13 millones de kilos anuales. En este salto influyó la necesidad de los yerbateros de abrirse a otros mercados. La sobreoferta de yerba en el mercado interno determinó que las empresas tuvieran que salir a exportar, dicen en La Cachuera, que vende la yerba Amanda.El problema es que en el consumo interno la demanda se estancó en los 7 kilos anuales por habitante. En contrapartida, entre el 94 y el 96 las exportaciones crecieron un 95% en volumen y un 48% en valor. Este desfase se debe a que el precio promedio de la tonelada exportada se redujo de 990 a 750 dólares, porque aumentó la participación de las materias primas en los envíos totales.Siria y Chile representan mayores ganancias para las empresas ya que compran el producto elaborado, tal como se consume en Argentina, a un precio mayor que la materia prima (yerba canchada), que compran Brasil, Uruguay y Paraguay, explicó Pedro Luis Bello, presidente de la Federación de Yerbateros. Roberto Occhipinti, consultor en comercio exterior, señala que entre un 80 y un 90% de la producción total de yerba mate se destina al mercado local. Hay que buscar deportistas, figuras reconocidas que promuevan el consumo de mate en el exterior, recomienda.Juan Lorenzo Orquera, de CBSé, cuenta que exportan a Siria como destino principal y también a la comunidad latina de Estados Unidos: Miami, Nueva York y Los Angeles. Con la idea de pisar más fuerte en el mercado árabe, planean instalar un molino en Siria que les permita procesar los envíos de yerba canchada y sacar una mayor tajada del negocio. Esto requerirá una inversión de 1 millón de dólares y planeamos concretarlo en el tercer trimestre de este año.Larangeira Mendes, que comercializa Cruz de Malta, es la mayor exportadora a Siria, aunque también le vende a otros 17 países. En el 98 exportaron 7,1 millones de kilos -el 26% de sus ventas totales-, por un valor de 7,4 millones de dólares. El producto que va al mercado interno como el destinado a la exportación tiene las mismas características, y siempre exportamos con nuestra marca, apuntó Héctor Scarsella, gerente de exportaciones de la empresa.Pablo Navajas, de Taraguí, explicó que el precio de la yerba está en baja. Para Las Marías, las ventas externas representan solo el 8% de la facturación. Las exportaciones son bastante rentables porque se le cargan menos gastos que lo destinado al mercado interno, que incluye todos los costos de publicidad, por ejemplo. "

Fuente: Clarin.com

Hermano y amigo Josefo:creo que es verdad la hsitoria del dulce de leche, pero cada uno le cambia el prócer a gusto. Ahí va una con Rosas por protagonista.
La historia y el origen del Dulce de leche


El dulce de leche, como tantos otros productos es uno de los símbolos de la República Argentina. El mismo es casi un clásico para quien visita dichas tierras.
Se cree que la creación del dulce de leche, es decir su origen, se llevó a cabo el día 17 de junio de 1829 en el país anteriormente nombrado, más precisamente en la ciudad de cañuelas, dentro de la provincia de Buenos Aires.
El dulce de leche creó, según cuenta la historia, durante un encuentro entre Juan Manuel de Rosas y el General Lavalle. Ambos amamantados por el mismo pecho de pequeños, en ese momento eran enemigos.
Según cuenta la leyenda, Lavalle llegó al encuentro y se acostó. En ese momento una criada estaba preparando una lechada (leche con azucar), al ver al general durmierndo decidió huir. A la mañana sigueiente encontró que la lechada se había convertido en una substancia marrón, espesa y de un gusto exelente. Esa es la historia del dulce de leche.

Siempre había escuchado que fue Rosas el del dulce de leche, y que fue él el único, no escuché ninguna otra Historia. Yo creo, que nuestro querido Restaurador es el verdadero de la Historia y su cocinera.


Muchachos. ¿Podrían de buscar un buen texto que cuente como es el asado para nuestros hermanos hispanos? Que no sea en este tema, porque ya tiene título.

Un saludo, dulce, en Cristo Rey.

Por el momento aclaro para los españoles y algunos de otros países que en Cono Sur se entiende por asado una parrillada. Pero eso sí, un asado argentino no es cualquier cosa. Por todo el continente se comen asados, pero para los argentinos es todo un arte, y hasta te asan una vaca entera si se tercia.

Me parece que se han olvidado mencionar los alfajores. Aclaro para los españoles que son diferentes de los que se comen en España en Navidad.

Cita:

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Iniciado por Agustiniano I

Justo iba a preguntar del Tereré.

Josefo, debe de ser porque sos santafecino. A mi, el tereré me gusta con jugo, con agua me cae mal. El mate, si, me encanta. Con biscochitos de grasa de "Don Satur"...

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Yo antes solía tomar mate, hasta que me empezó a caer mal. Me vienen ganas de volver a tomarlo, pero recuerdo las consecuencias y desisto.
No sabía sí lo del Tereré con jugo, y amigo Agustiniano, ya que dice que con agua le cae mal, quizás a mí me pase lo mismo. Probaré con el jugo, aunque no sé cómo se hace, ¿algún método?, o es igual...

Cita:

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Iniciado por Santiaguino

Yo antes solía tomar mate, hasta que me empezó a caer mal. Me vienen ganas de volver a tomarlo, pero recuerdo las consecuencias y desisto.
No sabía sí lo del Tereré con jugo, y amigo Agustiniano, ya que dice que con agua le cae mal, quizás a mí me pase lo mismo. Probaré con el jugo, aunque no sé cómo se hace, ¿algún método?, o es igual...

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¿Te dan ganas de hacer lo segundo? :p

Es lo mismo, jugo helado, no me gusta tanto pero si que lo acepto si hay que tomarlo. Aunque, obviamente para mi, prefiero el mate, calentito, no muy caliente como le gustan a otros porque te quema la boca y no sentís el gustito. A mi, también me gusta, poniéndole un poco de café y mi abuela, que en paz descanze, en vez de poner agua caliente, ponía leche caliente. No lo probé, pero debe de ser rico. Creo.

Cita:

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Iniciado por Irmão de Cá

!!VALE!! !!No existen restaurantes argentinos en Portugal (!lastima!) pero a ver por los gauchos brasileños (!!que me encantan!!), ese hilo de asado debe ser muy de mi interese!! :toyfeliz:

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Yo he visto mate a la venta en los supermercados de El Corte Inglés, y esta cadena comercial sé que tiene un establecimiento en Oporto. Ignoro si también existe en Lisboa y quizás alguna más. Pero que sepas que posiblemente lo tengas allí o tal vez tener la oportunidad de encargarlo, no sé.

Por cierto, ¿a qué sabe?, "a mate", eso ya lo sé :) mis hermanos, digo a qué se puede asemejar en sabor.

Cita:

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Iniciado por Valmadian

Yo he visto mate a la venta en los supermercados de El Corte Inglés, y esta cadena comercial sé que tiene un establecimiento en Oporto. Ignoro si también existe en Lisboa y quizás alguna más. Pero que sepas que posiblemente lo tengas allí o tal vez tener la oportunidad de encargarlo, no sé.

Por cierto, ¿a qué sabe?, "a mate", eso ya lo sé :) mis hermanos, digo a qué se puede asemejar en sabor.

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Es agua caliente, el mate. La yerba le da cierto gusto a... cositas chiquitas saborizadas, vegetales secos. Es yerba, pero de la buena eh, legal y todo. Nosé si tiene algo por el cual te hace tomarlo de vuelta, como lo tiene la cafeína. En realidad, no tiene un gusto especial. Lo puede tener si el mate lo hacés de otra forma, con café, con leche caliente en vez de agua, con yerba con ciertos derivados o agregados. Pero... si, tiene gusto a mate. Realmente, nosé como explicartelo. Tiene gusto a mate, che, punto. :p.

:no3: Godofredo, recien noté un detalle del relato del dulce de leche que has colocado. Asi que Rosas y Lavalle , en ese momento rivales, fueron amamantados por el mismo pecho. Como es eso ? Pues tengo claro que no eran hermanos de sangre, asi que me gustaria saber el motivo. Al parecer existen detalles de la historia que uno desconoce.

Paz:)

Cita:

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Iniciado por Agustiniano I

Es agua caliente, el mate. La yerba le da cierto gusto a... cositas chiquitas saborizadas, vegetales secos. Es yerba, pero de la buena eh, legal y todo. Nosé si tiene algo por el cual te hace tomarlo de vuelta, como lo tiene la cafeína. En realidad, no tiene un gusto especial. Lo puede tener si el mate lo hacés de otra forma, con café, con leche caliente en vez de agua, con yerba con ciertos derivados o agregados. Pero... si, tiene gusto a mate. Realmente, nosé como explicartelo. Tiene gusto a mate, che, punto. :p.

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O sea, sabor exclusivo, a mate. Supongo que habrá que probarlo y que es legal me lo imagino, si no El Corte Inglés no lo vendería, ¡menudos son! la otra preocupación es de otro orden: ¿lo puede beber cualquiera, o los aquejados de colesterol, diabetes, tensión arterial alta, y otras lindezas que nos joroban los pequeños placeres de la vida, impiden su consumo?

El dulce de leche sólo lo pude tomar una vez en la vida y es algo exquisito, me encantó, pero tengo la diabetes "melitus II", la de andar y pastillas y claro, ni el dulce, ni leche condensada, ni bombones, ni helados, ni nada, ¡nada de todo lo que más me gusta!:(:toyenfermo:

Cita:

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Iniciado por Valmadian

O sea, sabor exclusivo, a mate. Supongo que habrá que probarlo y que es legal me lo imagino, si no El Corte Inglés no lo vendería, ¡menudos son! la otra preocupación es de otro orden: ¿lo puede beber cualquiera, o los aquejados de colesterol, diabetes, tensión arterial alta, y otras lindezas que nos joroban los pequeños placeres de la vida, impiden su consumo?

El dulce de leche sólo lo pude tomar una vez en la vida y es algo exquisito, me encantó, pero tengo la diabetes "melitus II", la de andar y pastillas y claro, ni el dulce, ni leche condensada, ni bombones, ni helados, ni nada, ¡nada de todo lo que más me gusta!:(:toyenfermo:

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El mate se puede tomar "amargo" o "dulce", osea se le pone una cucharita de un poco de azucar. Pero si eres viej.... digo, si eres persona con diabetes, lo tenés que tomar "amargo". El gusto cambia, y mucho, lo prefiero con azúcar, yo. Luego, tensión arterial y todo eso no te impiden degustar esta lindesa argentina.

El dulce de leche acompaña tantas comidas argentinas, que es fenomenal. Hace un año comí enpanadas gallegas, deben de ser españolas. Yaque acá a todo lo español se le dice "gallego" jaja. Ricas eh. La verdad, picante, eso si.

Cita:

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Iniciado por Agustiniano I

El mate se puede tomar "amargo" o "dulce", osea se le pone una cucharita de un poco de azucar. Pero si eres viej.... digo, si eres persona con diabetes, lo tenés que tomar "amargo".

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Viejo, lo que se dice viejo, no, un clásico si acaso:rolleyes:, en esa interesante edad de los "taitantos" que te permite disfrutar de muchas cosas, porque la experiencia te enseña a saborearlas antes de que los años se te vayan convirtiendo en piedras en los bolsillos...:lasonrisa:

De todos modos allá en la Argentina tengo entendido que es muy común llamar "viejo" a los parientes y amigos, aunque no lo sean y "viejita" a la mamá como expresión de sumo cariño ¿es así?.

Se me olvidaba que el azúcar se puede sustituir por espartamo, un edulcorante muy sano que no desvirtúa el sabor dulce similar al que produce el azúcar, y que es totalmente permitido para los diabéticos, incluídos los dependientes de la insulina.

Cita:

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Iniciado por Valmadian

Viejo, lo que se dice viejo, no, un clásico si acaso:rolleyes:, en esa interesante edad de los "taitantos" que te permite disfrutar de muchas cosas, porque la experiencia te enseña a saborearlas antes de que los años se te vayan convirtiendo en piedras en los bolsillos...:lasonrisa:

De todos modos allá en la Argentina tengo entendido que es muy común llamar "viejo" a los parientes y amigos, aunque no lo sean y "viejita" a la mamá como expresión de sumo cariño ¿es así?.

Se me olvidaba que el azúcar se puede sustituir por espartamo, un edulcorante muy sano que no desvirtúa el sabor dulce similar al que produce el azúcar, y que es totalmente permitido para los diabéticos, incluídos los dependientes de la insulina.

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Se lo recomiendo con edulcorante, entonces. El mate amargo no me gusta mucho, lo suelo tomar, si, pero prefiero lo dulce.

Con el tema de viejo: A los padres, se les llama "viejo", "vieja", pero ya no es de cariño. La juventud argentina (corrompida, salida del camino, mal hablada, mal educada)le llaman "los viejos", pero suena mas despectivo, cosa de gente de poca cultura, poco cariño o valor a la Familia y lo que tiene valor.

También, les llamamos "viejo" a los amigos. "¿Qué hacés, viejo?" Típica pregunta argentina. Y no son ni viejos ni pariente, amigos, parientes, vecinos, cualquiera. Es más entre hombres, eso si. No es de mujer decir "Che, viejo, cómo andás?"... No es muy delicado, cosa natural de la mujer.

Yo decía viejo... pero de edad, para bromearlo un poco. ;)

Cuando deguste el mate, avísenos, por acá, si le gustó y si lo recomienda. Se suele usar en viajes en auto o en colectivos, trenes, demás. En las meriendas o desayunos, es rápido en hacerse, es rico, es típico, y creo que es barato la compra de yerba.. El agua.. bueno, acá en Argentina, todavía no es escasa(abunda, Argentina es un país con una exelente geografía, lástima que se usa todo para destruírla, parece). Y es barata. Todavía. Ya hay sequía en los campos y en las provincias, pero eso es otra cosa, fruto de estos tiempos... :(.

Hermano y amigo Josefo: esta historia del origen del dulce de leche también se dice que ocurrió durante la espera que el Gral Belgrano hacía de O´Higgins. De San Martín esperando a Belgrano. Lo que no varía es eso de la criada.
Eso se llama ser "Hermanos de leche". Al parecer, en aquella época, era frecuente y natural que nodrizas amamantaran a los niños de familias acomodadas. vaya a saber uno por qué. Prometo buscarlo para mañana y pasarte el dato.
Un abrazo hermano y amigo, Josefo.
A mi el mate me gusta bien caliente. Agua al primer hervor, no más, por que sino se quema la yerba y se lava el mate, no como a algunos que les gusta "calentito".

Cita:

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Iniciado por Godofredo de Bouillo

A mi el mate me gusta bien caliente. Agua al primer hervor, no más, por que sino se quema la yerba y se lava el mate, no como a algunos que les gusta "calentito".

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Eso es otra cosa, hermanos hispanos.

El agua hervida es agua que "lava el mate" y rompe el gusto del mismo y no se toma así. Se toma con agua, caliente, antes de hervir, si se quiere, pero eso si, quema, como le gusta a Godo. A mi, me gusta calentita, pero no tanto. Tampoco soy una mujer que lo toma tibiezito jeje. El mate con agua fría es un asco... Que no es lo mismo que el Tereré, digamos, que si se está tomando mate con agua caliente, y ésta se enfría o se entibia mucho, se debe de cambiar el agua, saca sabor y mucho.

No es aceptable bajo ningún punto de vista el mate con edulcorante, como recomiendan algunos. es una degeneración del gusto. El edulcorante varía totalmente el sabor de la hierba, Rosamonte o Cruz de Malta por supuesto. Si prueba mate con edulcorante, es lo mismo que decir que comió ravioles con mermelada.

El despectivo no es el "vieja" o "viejo", sino el "que hashé, viejita; todo bien? hace una bocha que no te veo. de los barrios marginales o villas.

Cita:

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Iniciado por Godofredo de Bouillo

No es aceptable bajo ningún punto de vista el mate con edulcorante, como recomiendan algunos. es una degeneración del gusto. El edulcorante varía totalmente el sabor de la hierba, Rosamonte o Cruz de Malta por supuesto. Si prueba mate con edulcorante, es lo mismo que decir que comió ravioles con mermelada.

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No sabía que no se usa con edulcorante, nunca lo probé así. Eso, ya no losé.

Cita:

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Iniciado por Godofredo de Bouillo

El despectivo no es el "vieja" o "viejo", sino el "que hashé, viejita; todo bien? hace una bocha que no te veo. de los barrios marginales o villas.

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Estamos hablando ya de los mas incultos, los pobres y los "villeros" o degenarados en todos los sentidos. Pero también, los que van a los colegios, clase media y hasta alta, usan el "viejo" sin el "viejito" que queda mas de drogado al estilo Bob Marley con la marihuana para fumar que otra cosa. El uso de "Che, vieja, me lavás los zapatos" Típico de hijo a su madre, es de cariño. Mas que nada, es un mote. Ahí se usa de otra forma.

Cita:

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Iniciado por Valmadian

O sea, sabor exclusivo, a mate. Supongo que habrá que probarlo y que es legal me lo imagino, si no El Corte Inglés no lo vendería, ¡menudos son! la otra preocupación es de otro orden: ¿lo puede beber cualquiera, o los aquejados de colesterol, diabetes, tensión arterial alta, y otras lindezas que nos joroban los pequeños placeres de la vida, impiden su consumo?

El dulce de leche sólo lo pude tomar una vez en la vida y es algo exquisito, me encantó, pero tengo la diabetes "melitus II", la de andar y pastillas y claro, ni el dulce, ni leche condensada, ni bombones, ni helados, ni nada, ¡nada de todo lo que más me gusta!:(:toyenfermo:

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No tomes mate si sufris de gastritis!!. por otra parte,el mate te ayuda a mantenerte despierto de la misma manera que el café.

Respecto al dulce de leche, es lo más "grande" que hay. Y ni te digo un buen bombón relleno de dulce de leche.
Yo muero por el dulce de leche.
Mi estimado Hyeronimus mencionó los alfajores, otro clásico del Rio de la Plata. En lo personal me gustan los caseros de maicena, rellenos de dulce de leche y sellados con coco rallado alrededor. Dentro de lo que son las marcas de alfajores me decanto por los Havana, una marca tradicional argentina.

Realmente en el Rio de la Plata hay una tradición culinaria muy rica heredada de italianos y españoles fundamentalmente.

Santiaguino podría probar tomar mate de leche que queda muy rico, yo lo tomaba mucho de chico.

TIPOS DE MATES

Porongo:Mate artesanal que es elaborado con calabazas. Para realizarlo se le extrae toda la pulpa a la calabaza y se mantiene la forma externa de la misma. Una vez seca se la decora con distintos diseños. El origen de este mate es muy antiguo. Muy utilizado en el litoral argentino y sur de Brasil.

Mate de Caña: Este mate esta echo de caña Tacuara. A la caña se la pule, se la barniza y se la decora. Este mate tiene un sabor especial.
Tereré de Formosa:Sirve para tomar tereré con agua fría. Se debe poner solo yerba y el agua fría se le hecha por un solo lugar.
Mate de Palo Santo: Esta hecho con una madera que da un olor especial y un gusto fuera de lo común. No se cura.
Mate de Tronco de Pino:Este mate está hecho con tronco de pino. Al tronco se lo ahueca por dentro y se le da forma redonda. Este mate se cura con:

• Yerba Usada
• Leche
• 2 Gotitas de Coñac
• Tiene que estar un día en descanso.

Mate de una sola pieza: Es un mate que viene con la bombilla incorporada. Es un mate muy decorativo y cómodo para usar.

Mates, gentileza del museo de Rivadavia, Mendoza:

http://i207.photobucket.com/albums/b...m/mu-mates.jpg




En el Chaco algunos colonos alemanes y otros "gringos é campo" suelen tomarlo con Seven Up y otras gaseosas...:confused:

:) Hola de nuevo.
Ya es realmente muy tarde aqui en Argentina pero voy a contestar antes de por fin irme a dormir :aburrido:

Godofredo, gracias por la aclaracion. Se el concepto de "hermanos de Leche" y estaba casi seguro que era el caso de Rosas y Lavalle, pero queria asegurarme:). Te sorprenderia saber porque lo se. Nada mas y nada menos que por una historieta de " Andanzas de Patoruzu" ( personaje bien nacional, casi a la par del mate y el dulce de leche, ya que estamos con esos temas, ademas de una aficion mia desde que era muy chico ) en la cual aparecia un fulano que decía ser primo de Patoruzu , pero este sospechaba que le mentia ya que su padre no habia tenido hermanos ( de sangre, se entiende) Al final el caso era ese, los padres de ambos habian sido hermanos de leche.:lasonrisa:
Esta dato fue medio trivial pero quise poner una nota de color.
Con respecto a esta cuestion, y como lo dije al principio, no soy un aficionado al mate, si llego a tomarlo lo hago con azucar.
El dulce de leche si me gusta, solo que cuando lo como solo y demasiado acaba por empalagarme.
Ines. Eso:) Arriba los bombones con dulce de leche , y no olvides los alfajores . Hay alfajores alla en España? ¿los llaman de otra forma?

Por las dudas
http://es.wikipedia.org/wiki/Alfajor

http://img204.imageshack.us/img204/7...triplesdx5.jpg
http://img204.imageshack.us/img204/3...jpg/1/w300.png

Por lo que dice Wikipedia parece que si. De hecho, el nombre tiene raiz arabe.

Ah.Para los españoles, y demas. Patoruzu es un personajea argentino de comic, historieta o "tebeo" como creo que le dicen por alla. Un cacique tehuelche , pero nada de indigenismo. Es bien tradicional y su temperamento recuerda mas a un gaucho.

Paz y buenas noches:aburrido:

:tonto1: Que despistado soy, Ines ya habia hablado de los alfajores. Ya es muy tarde y el sueño me ha de estar traicionando
Igual no esta de mas.


Buenas noches :):aburrido:

:)bueno, pensé que no tendría éxito el hilo.

Se dice q en Argentina, los hombres, o descendientes de la estirpe rosista, toman mate Amargo! Los descendientes de la estirpe sarmientista, toman dulce:no2:. no es por nada, Agustinianus I pero tendrás que ver de que lado estás, o el de Rosas o del Masón Sarmiento jaja:barretina::barretina:. Es broma.

Valmadian, te aconsejo como te dijo Godofredo, que si te compras mate lo tomes amargo (además el mate hace bien para el corazón, según estudios cardiológicos). Con edulcorante, hombre nunca lo he probado pero es que el edulcorante con yerbas naturales, no me pega. Ah! y lo que preguntaba Irmao de Ca, era por los restaurantes, o sea mas por la carne que por el mate. En España está también esta red comercial de la Vaca Argentina, pero según algunos amigos no lo hacen bien, porque al parecer a los españoles la carne les gusta poco cocida, poco hecha, en Argentina todo lo contrario, mas cocida o "al punto" como se dice.

Yo tomo mate amargo, marca: "nobleza Gaucha" (yerba aristocrática :barretina::barretina:) Antes estaba con Taraguí pero era muy suave y debía mantenerme en la estirpe rosista jaja. Por cierto, y esta va para Hyeronimus, sabías que Taraguí en Guarani significa Corrientes? de ahi el nombre de la provincia argentina Corrientes donde se realiza el cultivo de plantas de marca Taragui je. ¿a que no la sabías eh? jaja, hay q mejorar esa traducción jaj:barretina: Es broma.

La anecdota del dulce de leche también la conocía así, con alguna variante pero igual, que bonito es recibir todo por tradicional oral no? a mi me gusta aprender así las cosas.

Un saludo en Cristo, y me voy a estudiar, con el mate..

Cita:

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Iniciado por Valmadian

El dulce de leche sólo lo pude tomar una vez en la vida y es algo exquisito, me encantó, pero tengo la diabetes "melitus II", la de andar y pastillas y claro, ni el dulce, ni leche condensada, ni bombones, ni helados, ni nada, ¡nada de todo lo que más me gusta.

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“Todo lo que me gusta es ilegal, es inmoral o engorda”.;)

Tengo un amigo uruguayo que también toma mate, él me ha dicho que en Uruguay se consume de forma diferente que en Argentina. Y tenía una amiga, conocida por medio de Internet, brasileña, de Rio Grande do Sul, estado fronterizo con Uruguay y Argentina, las gentes allí, me contó en su momento, también tienen por costumbre consumir el mate, dicha costumbre muy gaucha (también los hay allí).

Aquí en Madrid recuerdo haber visto a la venta el mate, en una de esas tiendas llamadas “latinas” donde te venden productos típicos del otro lado del charco, de Hispanoamérica, como harina de maíz, cervezas de allá, malta (cerveza negra sin alcohol) y cosas así.

Cita:

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Iniciado por Agustiniano I

El mate se puede tomar "amargo" o "dulce", osea se le pone una cucharita de un poco de azucar. Pero si eres viej.... digo, si eres persona con diabetes, lo tenés que tomar "amargo". El gusto cambia, y mucho, lo prefiero con azúcar, yo. Luego, tensión arterial y todo eso no te impiden degustar esta lindesa argentina.

El dulce de leche acompaña tantas comidas argentinas, que es fenomenal. Hace un año comí enpanadas gallegas, deben de ser españolas. Yaque acá a todo lo español se le dice "gallego" jaja. Ricas eh. La verdad, picante, eso si.

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Puede que si fuera en verdad, específicamente, una empanada gallega, ya que existen y están muy buenas, aunque también hay empanadas leonesas y asturianas (la leonesa me parece que es la más fuerte).

Mi padre hace muchos años, siendo joven y soltero, hizo un viaje de turismo a Argentina, pasó por Buenos Aires, y en una ocasión le preguntaron si era gallego, él respondió que no, que era de Madrid ¿Pero vos sos español? Le volvió a preguntar el argentino –sí- contestó mi padre –entonces sos gallego- respondió el lugareño.:barretina:

Eso de "gallego", hermano Valmadian, es muy cariñoso. El argentino es muy hospitalario, y entra en confianza rápidamentepues trata de que te sientas cómodo, como en casa, ofreciendote lo que tiene a mano, dandote un trato cercano. No te asombres, no te espantes ,ni te eches hacia atrás si un argentino te saluda con un beso en la mejilla: es común por aquí.
A los italianos, sean de la región que sean de Italia, se les llama "tanos", y tenemos tanos famosos, que incluso se hacen llamar así: El tano Gracián(fútbol) el tano Ranni(actor) el Tano Gino Renni(comediante, actor).
En Uruguay el mate es una "religión". van con el termo bajo el brazo y el mate en la mano al trabajo, al médico, a la Universidad, a la playa, al cine, etc.
Con respecto a los alfajores: existe el alfajor santiagueño, que es del tamaño de una torta de cumpleaños(no se si en España le llamáis así), que consta de un capa de masa de hojaldre y una capa generosa de dulce de leche, otra capa de ojaldre y otra de ulce de leche, hasta alcanzar una altura de unos 10 ctms. Luego se lo reviste de crema de clara de yema batida en azucar. Como vereis, todo un plato para modelos y diabeticos.

Mira, hermano Josefo.
La dulzura nacional http://www.diariodecuyo.com.ar/home/images/spacer.gifAunque muchos países se dicen sus descubridores, lo cierto es que un día como hoy pero de 1829 el dulce de leche fue creado por un descuido de una criada de Juan Manuel de Rosas. http://www.diariodecuyo.com.ar/home/images/spacer.gifPAULINA ROTMAN
http://www.diariodecuyo.com.ar/home/images/spacer.gifEl 24 de junio no es un día más, al menos para el dulce de leche. Es la fecha de su creación. Cuentan que fue en 1829 y por un descuido. Todo sucedió en la estancia La Caledonia (en las afueras de Buenos Aires), justamente el escenario donde un día como hoy firmaron el "Pacto de Cañuelas" Juan Manuel de Rosas y el general Juan Lavalle. Aparentemente éste llegó muy temprano a la cita, y como estaba fatigado se recostó sobre el catre de Rosas, el dueño de casa, y se quedó profundamente dormido. A la criada le cayó tan mal semejante atrevimiento que lo consideró una insolencia. Por eso salió a buscar a los guardias para que lo despertasen, y al hacerlo olvidó sobre los carbones encendidos la "lechada" (conocida preparación de le época de leche hervida con azúcar que servía para acompañar el mate de la tarde).

A su arribo, Rosas, lejos de enojarse con su enemigo político, le pidió a la criada unos mates con leche. Recién entonces ella se acordó que había dejado la lechada al fuego hacía un rato ya, razón por la cual se había espesado y había tomado un color amarronado. Sin embargo, la "dulzurita" fue tan rica que sirvió para suavizar los puntos del pacto. Por esas cosas del destino, Rosas y Lavalle -que eran primos hermanos- habían sido amamantados de pequeños por la misma nodriza, y por lo tanto eran "hermanos de leche". Pero luego del encuentro de Cañuelas se convirtieron, además, en "hermanos de dulce de leche".

En el año 1902, el establecimiento La Martona (primer industria láctea del país, fundada por Vicente Casares), también ubicado en la ciudad de Cañuelas, lo produjo en versión mejorada y en cantidades industriales. El dulce de leche como producto regional fue presentado al mundo en el año 1921 en Washington, durante la primera exposición regional de lechería.

Más allá de la veracidad de estas anécdotas, otros puntos del planeta pelean por la nacionalidad del dulce de leche. Para algunos desciende del manjar blanco originario del Perú colonial, postre que todavía se elabora en la zona del noroeste argentino, donde la influencia peruana es notable. Sin embargo, el color, la materia, el aroma y el dulzor de ambos postres son absolutamente diferentes. Otros dicen que el manjar blanco ya se hacía en el siglo XVIII en Chile. Esta especie de dulce de leche estaba constituida por una pasta obtenida de leche de vaca sometida a largos hervores y mezclada con canela y vainilla. De Chile pasó a la actual Argentina, donde comenzó a utilizárselo para rellenar alfajores. Es más, dicen los trasandinos que San Martín se deleitaba probando el manjar blanco cuando llegó a Chile en su campaña libertadora.

Uruguay también se atribuye la invención de este producto, o por lo menos argumenta que debería considerarse como típicamente rioplatense y no como exclusivamente argentino.

Sea como sea el tema, cualquier día es válido para comer desde una cucharada panzona de dulce de leche, untarlo al pan tostado, disfrutarlo en mousse o cualquiera de las preparaciones que sugiere aquí el chef Carlos Echegaray, docente de la carrera de Gastronomía en la Universidad Católica de Cuyo.

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Hermano Facon: olvidaste recordarle al hermano Valmadian que el mate tambié es un poderoso energizante, y que algunas veces suele producir taquicardia y gastrítis. En síntesis: !!el mate es para machos!!!( ja ja ja ja ja).

La ultima vez que yo estuve en N.Y. , compre 1 Kg de "Rosamont" mate. Por mas que lo intento, no le cojo el sabor. No asi mi mujer, que lo toma todos los dias por aquello de las propiedades medicinales que tiene.
Ahora de vuelta a mi taza de "java", colombiano o de donde venga.
Un saludo.

Cita:

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Iniciado por Valmadian

Yo he visto mate a la venta en los supermercados de El Corte Inglés, y esta cadena comercial sé que tiene un establecimiento en Oporto. Ignoro si también existe en Lisboa y quizás alguna más. Pero que sepas que posiblemente lo tengas allí o tal vez tener la oportunidad de encargarlo, no sé.

Por cierto, ¿a qué sabe?, "a mate", eso ya lo sé :) mis hermanos, digo a qué se puede asemejar en sabor.

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Confirmo que en Lisboa tambien hay Corte Ingles. Aunque no viene al caso no puedo reprimirme que en este centro comercial tambien venden tortas troceadas para hacer un gazpacho manchego de órdago. Si es que la comida hispana le da una sublime paliza a la anglosajona...y pensar que algunos para hacerse mas yankees no parar de ir al maldito mcdonal´s...
Irmao de Ca, alguna de las veces que he ido a Lisboa y me han llevado a un restaurante brasileño habre salido pesando 200 kg, brutal.

Cita:

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Iniciado por CRUZADO

Confirmo que en Lisboa tambien hay Corte Ingles. Aunque no viene al caso no puedo reprimirme que en este centro comercial tambien venden tortas troceadas para hacer un gazpacho manchego de órdago. Si es que la comida hispana le da una sublime paliza a la anglosajona...y pensar que algunos para hacerse mas yankees no parar de ir al maldito mcdonal´s...
Irmao de Ca, alguna de las veces que he ido a Lisboa y me han llevado a un restaurante brasileño habre salido pesando 200 kg, brutal.

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Sí, Cruzado amigo hay El Corte Inglés en Porto y en Lisboa... me lamentaba de no existiren restaurantes argentinos en Portugal... tanto cuanto yo sepa. Conozco solamente un chef argentino en Portugal, que tiene una serie en la TV (Sabores Divinos) - se llama Chakall - http://chakall.livreforum.com/sabore...sic-mulher-f3/.

Eses restaurantes brasileños de que hablas son gauchos y, como tal, de un tipo de comida que creo ser semejante al asado argentino. Una cadena de ellos se llama Chimarrão que es la palabra brasileña para mate. Infelizmente creo que no tienen mate disponible para sus clientes... !lastima!

Los gauchos (ellos lo pronuncian "gaúsho") del sur de Brasil (Rio Grande do Sul) también lo llaman mate.

JOsefo: En España sí hay alfajores, pero tienen otra forma y otra composición y se comen en Navidad. Son de pasta de almendra.

http://www.sanenrique.com/imagenes/c...r-almendra.jpg

Godofredo: En España no es torta sino tarta o pastel de cumpleaños. Nosotros lo llamamos pastel como los mexicanos. La torta para nosotros es más pequeña, como un galletón grande.

Carpetovetano: Me parece que eso de "java" se le ha pegado ahí en EE.UU. Pero donde estén Colombia y Brasil que se quite el café indonesio.:)

Si alguno llega a andar por São Paulo puede tomarse unos mates en "O Rei do Mate", cuando estaba allá te servían el mate en la barra como si fuera un trago en cualquier bar; desde hace unos años esta empresa creció y tiene sucursales en distintas partes de Brasil pero han hecho unas combinaciones muy raras de mate con frutas y refrescos:confused::

http://i207.photobucket.com/albums/b..._frutas_gr.jpg

Cita:

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O sabor inconfundível: Mate com sabor de fruta, misturado com leite acompanhado de pão de queijo, folhados, tortas, sanduíches e muito mais. Conheça o que faz o Rei do Mate ser a opção mais gostosa em casas de mate do Brasil.

› Mate gelado ou quente: puro, com leite, com chocolate, com limão, com frutas (abacaxi, acerola, açaí, cacau, caju, cupuaçu, goiaba, graviola, manga, maracujá, tamarindo, maçã, pêssego, uva branca, uva rosada, tangerina e framboesa), c/guaraná, c/groselha, c/menta.

› Vitamina / mate shake: chá mate com leite e: polpa de fruta, aveia, canela, guaraná, morango, chocolate, chocacau, sorvete com cobertura.

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Su web:

http://www.reidomate.com.br/consumidores/a_empresa.php

El Concurso Nacional Innovar 2009 está presentando en el Centro Cultural Borges de Buenos Aires más de 400 inventos para la vida diaria entre los que se incluyen unos novedosos mates de silicona que se vacían presionando un botón con el símbolo "eject" que libera la yerba; según parece su material insípido no alteraría los sabores. Se comercializa en siete colores:

http://i207.photobucket.com/albums/b...-argentino.jpg

http://www.larazon.com.ar/notas/2009.../02018155.html

Ya se aprobó el proyecto de ley que lo declara Bebida Nacional:

Cita:

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PARTE DE LA HISTORIA Y CULTURA DE LOS ARGENTINOS
El mate, declarado Bebida Nacional

El Senado aprobó hoy el proyecto presentado por le senador misionero Eduardo Torres. La infusión es la bebida más tomada del país y está presente en el 92% de los hogares, sin distinción de clases sociales ni edades.
El Senado de la Nación aprobó el proyecto que establece la declaración del mate como Bebida Nacional, informó el Instituto Nacional de la Yerba mate (INYM).

La propuesta, presentada por el senador misionero Eduardo Torres, se fundamenta en que se trata de una infusión arraigada en la historia y cultura de los argentinos.

Al enumerar los fundamentos de su proyecto, el senador explicó que el conocimiento de la yerba mate se remonta a los albores de la cultura guaranítica.

La yerba tenía en la cultura guaraní un rol social más allá del fin meramente nutritivo, pues era objeto de culto y ritual, a la vez que moneda de cambio en sus trueques con otros pueblos.

De los guaraníes, los conquistadores aprendieron su uso y las virtudes que posee, e hicieron que su consumo se difundiera en todo el Virreinato del Río de la Plata.

El área de producción de la yerba mate se restringe al Noreste de Corrientes, Misiones, Paraguay y Sur de Brasil, región con las condiciones ideales para su desarrollo.

En la Argentina es la bebida más consumida, sin distinción de clases sociales ni edades, ya que está presente, en sus distintas modalidades, en 92% de los hogares argentinos.

Y se ha comprobado fehacientemente los efectos beneficiosos de la yerba mate a partir de investigaciones científicas llevadas a cabo por casas de altos estudios en distintos países.

La Argentina es el principal productor mundial de yerba mate, y su producción se concentra en las provincias de Misiones y Corrientes abarcando una superficie de 200 mil hectáreas.

Y totalizan alrededor de 18.000 productores yerbateros, 230 secaderos y 130 molinos elaboradores.

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http://www.larazon.com.ar/notas/2010.../02125258.html

He estado en Argentina dos semanas y entre las muchas cosas nuevas y emocionantes que he hecho allí ha estado probar el mate, dulce en mi caso.

Sólo decir que me he traído mi propio juego completo de mate para poder seguir en casa, me ha encantado, no sólo como bebida sino también toda la liturgia que tiene, como un bebida propia de amigos al compatir todos el mismo recipiente y la misma bombilla.

Excelente elección, amigo Donoso!!. Entra a alguna página donde te enseñen a prepararlo como se hace en Misiones, Corrientes, Chaco, Entre Ríos, pues esa es la forma más verdadera y ortodoxa de beberlo.

Consejo de correligionario?: abstente de beberlo tibio,!!!produce "flojera interior!!.

Cuéntanos qué tal te pareció nuestro país. Sabina, Sanz, Sacristán, etc, dicen que es muy europeo y que les parece estar en casa.

No se si les recuerda a Madrid, o qué

Na vayas a hacer como los alemanes del Chaco que lo toman con 7Up:barretina:

¿Por dónde anduviste?, justo te tocaron las semanas de más calor.

Conocí una buena parte de la provincia de San Luis, donde anduve casi todo el tiempo.

También en Córdoba capital y algo de Buenos Aires. El calor húmedo de Buenos Aires, lo peor de todo. Y los cortes de luz de Córdoba tampoco fueron agradables. Lo demás, fabuloso. Iré más veces (tengo fuertes motivos para hacerlo).

El paisaje de San Luis es parecido al de Castilla, aunque un poco más verde y rocoso. Grandes llanuras planas sin ningún tipo de población en largas distancias.

La leyenda del origen del mate:

Cita:

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Los guaraníes cuentan que la luna, Yacy, paseaba desde siempre por los cielos nocturnos, observando curiosa los bosques, las lagunas, el río y los esteros desde lo alto. Cada día contemplaba su belleza como una niña que está conociendo el mundo por primera vez.
Sin embargo, a sus oídos fueron llegando los relatos de quienes habían visitado el mundo y que le iban contando de la vida de los animales, de la belleza de las flores, del canto de los grillos, el piar de las aves, del sonido del río… y la luna fue tornándose cada vez más curiosa y con deseos de visitar la tierra.
Así que un día se decidió y, junto con Araí, la nube, fue a pedirle autorización a Kuaray, el Sol, para que las dejase bajar un día a la tierra para así poder contemplar de cerca las bellezas del mundo. El dios Sol se mostró reacio a dejarlas partir, pero por fin cedió y las dejó marchar. Sólo les impuso una condición: en la tierra serían vulnerables a los peligros de la selva como cualquier humano, aunque también serían invisibles para estos.
Luego las dejó partir.

Fue así como la luna, Yacy, llegó un día a la tierra. Y junto con Araí fueron visitando los lugares que veían desde las alturas, maravillándose a cada paso. Observaron de cerca como las arañas tejían sus redes, sintieron el frío del agua del río, tocaron la tierra roja con sus manos.
Tan absortas en su mundo estaban ambas diosas que no se percataron de la acechanza de un yaguareté que las seguía de cerca. El felino estaba hambriento y quería comer, por lo que en un momento largo el zarpazo para atrapar a las mujeres.
En el momento justo cuando estaba por alcanzarlas, el animal fue alcanzado por una flecha lanzada por un joven cazador guaraní, que justo pasaba por el lugar, y que sin saberlo, salvó la vida de las diosas.
El joven cansado por la búsqueda, pero feliz por su conquista, decidió descansar al pie de un árbol, antes de regresar a la tribu. Y entonces se durmió.
Y en sus sueños fue visitado por las diosas que, vestidas de blanco, le hablaron con cariño. Yacy le dijo que como símbolo de gratitud, cuando llegue a su tribu, encontrará un arbusto a la entrada que nunca antes había visto. Le dijo como hacer con sus hojas para preparar una infusión que uniría a las personas de todas las tribus, como símbolo de hermandad y de confraternidad.
Cuando se despertó y volvió con su gente, el joven cazador vio el arbusto a la entrada del campamento y siguiendo las instrucciones que la diosa le dio en sueños, el muchacho buscó una calabaza hueca, picó las hojas del arbusto, las puso dentro y llenó el cuenco con agua. Luego, con una pequeña caña tomó la bebida.
Inmediatamente compartió la infusión con la gente de la tribu que observaban curiosos es trabajo del cazador. La calabaza fue pasando de mano en mano, y todos fueron tomando la infusión.
Así nació el mate, que une a las personas, que es un símbolo de paz y confraternidad. Y que fue un regalo de la luna a los hombres para que compartan vivencias, para que fomenten su amistad, o para que disfruten un silencio compartido.

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El mate, la leyenda de su origen

Estos pibes son de los que suele encontrar Valmadian en la Red:lasonrisa::

http://i207.photobucket.com/albums/b...ps315d0484.jpg

Si ven esta foto se va a confirmar su creencia de que se trata de un ritual, S.B. el cardenal Sevchuk, cabeza de la Iglesia Greco-Católica de Ucrania:

http://i207.photobucket.com/albums/b...ps36125f7e.jpg

Qué peligro tiene internet...:toyperdido:

Aunque no es muy conocido en la zona central de Chile, me he esforzado por difundir esta bebida, la que me agrada mucho, sobre todo por el "ceremonial" que tiene.

Desde años lo consumo a diario, —aunque todavía no estoy seguro si lo hago correctamente—.

Una cosa interesante es la diferencia de tipos de mate: está el uruguayo (que es pura hoja), el argentino (que tiene hoja y palo) y el brasileño, personalmente prefiero el argentino. (Desconozco si esa distinción uruayo-brasileño-argentina es universal o se da sólo acá para decir de dónde viene).

Como anécdota, una amiga de Argentina, al ver que tomábamos mate con unos amigos acá en Chile —éramos novatos en eso del mate, sólo algunos perseveramos en la práctica— le causó gracia que acá tomáramos cada uno con su respectivo recipiente, en vez de la tradición allende la cordillera que usa un sólo recipiente —más grande— para varios comensales.

Hace algún tiempo me interesé por averiguar el asunto del mate y escribí un pequeño artículo sobre el mate en la Historia de Chile: El Mate en la Historia de Chile | Identidad y Futuro

Con su permiso me tomo la libertad de traer aquí el artículo. Desconocía ese portal sobre tradiciones chilenas. Lo animo a publicar todos los artículos que quiera, suyos o ajenos, sobre la historia, cultura, tradiciones, costumbres, geografía, gastronomía, etc. de Chile. Yo he publicado ya algunas cosas sobre ese país que me es tan querido, pero sin duda usted puede contribuir mucho más.

El Mate en la Historia de Chile

El 2002 había terminado el colegio y mientras esperaba el ingreso a la Universidad fui a pasar las vacaciones a Chillán, a la casa de una tía abuela, octogenaria pariente de también antiguas costumbres. Me llamó la atención que en un estante había un recipiente de loza que parecía un florero chico y chato, y aunque extraño para un florero, tenía asa. Pregunté que era y me dijeron que era para tomar mate. Me acuerdo que en la casa de Chillán no había mate, así que hubo que ir a comprarlo, todo esto sólo con el objetivo de usar el recipiente. Una vez que contaba con los instrumentos e ingredientes necesarios, puse agua caliente en el “florero”, luego puse unas cucharadas de la hierba y lo tomé con la bombilla tal como se tomaría una infusión cualquiera. Esa fue la primera vez que tomé mate, al regresar a Valparaíso quise seguir con aquella bebida y comencé a informarme más. Me enteré de mi incorrectísima forma de tomar mate, además que es “yerba” y no “hierba” como se le debe decir al mate. Es así como al recopilar información he conocido que esta afición no era ajena a nuestra historia, ni tampoco una excentricidad de mi tía abuela sino, de hecho, una costumbre con mucho arraigo, aunque… muy poco conocida en las grandes ciudades.
Y es que en Chile el mate produce resonancias rioplatenses, porque, al menos en la zona central, es una infusión poco común; y cuando vemos a alguien probándola, resulta ser la mayoría de las veces un uruguayo o un argentino.
Indiscutiblemente hoy en día la bebida caliente de mayor consumo en la sociedad chilena es el té. Pero no siempre ha sido igual. En otras épocas de nuestra historia, y todavía en ciertas localidades en la actualidad, el mate ha ocupado un sitial de privilegio.
Llegada del mate a Chile

http://identidadyfuturo.cl/wp-conten...as-300x225.jpgHuasos Maulinos / Rugendas

Es interesante conocer que durante la Colonia y en los primeros decenios de vida independiente, el mate era una bebida de amplia presencia en Chile. Algunos afirman que la yerba llegó al país en 1558 junto a la expedición del gobernador Alonso de Sotomayor, incorporándose a los usos y costumbres de la época. Así, no era extraño que en el siglo XVI se tomara mate en Santiago de Chile, y a contar de la segunda mitad del siglo XVII se había transformado en la infusión más corriente. Su consumo se expandió a través de todos los estratos sociales. La “yerba del Paraguay” o “yerba de los jesuitas” —nombres comunes en la época, mientras que “mate” deriva del quechua mati, “calabaza”, debido al característico recipiente de la bebida— se tomaba varias veces al día y era el primer agasajo que se ofrecía a un extranjero, ya fuera en torno a un fogón a mitad del campo, en una ruca indígena o en un salón santiaguino.
Entonces las señoras acostumbraban tomar el mate dos veces al día, sirviéndolo en posamates de plata y en recipientes de calabaza adornados con dicho metal. En estas reuniones, la preparación solía incluir al fondo de la calabaza un terrón de azúcar, antes de colocar la yerba, y posteriormente se le agregaba zumo de naranjas, siendo la señora de la casa la primera en degustar la infusión.
Personajes de nuestra historia ligados al mate

http://identidadyfuturo.cl/wp-conten...am-243x300.jpgMaría Graham por Sir Thomas Lawrence

La viajera, escritora e ilustradora británica María Graham (1786-1842) relata en su diario, que en nuestro país numerosas veces fue invitada a conversar acompañada por un buen mate, y comenta que para los chilenos “lo primero, en la mañana, es un mate; lo primero, después de la siesta de la tarde, es también un mate” (Graham, 1902, pág. 161), agregando que esta afición, junto con la vida campestre, son los gustos transversales de la sociedad criolla: “Para una familia chilena no hay placer mayor que un paseo a pie o a caballo al campo, un mate tomado en un jardín o en las faldas de un cerro, bajo un frondoso árbol, y todas las clases sociales parecen ser igualmente aficionadas a estos rústicos goces” (Graham, 1902, pág. 284).
Muchos personajes de nuestra historia fueron conocidos aficionados a esta bebida, como Catalina de los Ríos —“La Quintrala”—, Javiera Carrera y Gabriela Mistral. Mateo de Toro y Zambrano tenía a su haber varias cajas de plata para guardar la yerba, cajas que legó a sus descendientes, según consta en su testamento. Bernardo O’Higgins poseía diversos utensilios de plata para tomar mate, algunos de ellos marcados con su monograma. Y Diego Portales pide por carta a un amigo que le envíe “por amor de Dios, dos mates perfumados de las monjas Claras” (o “clarisas”, cuyos recipientes eran además muy coloridos, incluso comestibles).
Particularidades del “mateo”

Consumir mate es una suerte de ritual, y es que tomarlo implica una serie de artículos cuyo traslado es complejo y cuyo uso demanda un tiempo y un lugar adecuado. Además es importante que el agua no pierda su calor, por lo que de manera natural los participantes del mate se iban agrupando en una ronda alrededor del fuego, y en seguida brotaba espontáneamente la conversación, ingrediente indispensable del “matear”. Esta costumbre se liga a un estilo de vida que se da el tiempo para compartir con el prójimo, pasando del ritmo de la actividad a otro más sosegado, más apto a contemplar, a conversar, a crear lazos, en suma, a compartir mucho más que sólo una bebida.
Declive del mate en favor del té: un ritual da paso a otro

Con el tiempo, la influencia inglesa y el hábito de usar todos la misma bombilla sin importar la cantidad de bebedores —costumbre que chocaba a los inmigrantes europeos— determinaron poco a poco que el ritual del mate fuera sustituido por el consumo del té importado de India y China. A estos factores se añade el aumento exorbitante del precio de la yerba a contar de 1810. Así fue como las largas tardes de mate, o «comadreos», donde se juntaban familias y amigos a conversar y compartir la bebida, fuesen paulatinamente reemplazadas por las menos extensas conversaciones en torno a una taza de té. Por fin, después de años, la costumbre del mate quedó relegada a clases sociales más desposeídas o a los ambientes campestres.
Influencia chilena en el mate

http://identidadyfuturo.cl/wp-conten...te-289x300.jpgAntiguo Mate de plata chileno. Colección particular.

Ese impulso en pos de belleza y perfección que en el Viejo Mundo transformó herramientas y objetos cotidianos en obras de arte, podemos registrarlo también en la historia del mate. Por ejemplo, la rústica calabaza fue reemplazada en las clases altas por otras vasijas de materiales más finos, hasta llegar a los mates de plata y de porcelana. Esta mejora no sólo afectó el recipiente sino también la indispensable bombilla. En esto se destacaron los plateros chilenos, quienes emplearon con habilidad consumada dicho metal para fabricar recipientes y vajillas de gran prestancia, combinando de manera sobria el metal con la calabaza, rasgo éste que las distingue del barroquismo imperante entre nuestros vecinos. Al principio fue sólo un reborde de plata en el orificio para minimizar el roce con la bombilla; luego, el soporte de la calabaza fue siendo decorado y también la bombilla, a la que se agregaron incrustaciones de piedras nobles. Algo que dificulta establecer un orden cronológico de recipientes chilenos es que nuestros plateros no marcaron sus obras, a diferencia de sus colegas de Buenos Aires, quienes firmaban sus trabajos desde fines del siglo XIX. Cabe destacar que en Chile tuvimos mates de plata antes que los argentinos y los uruguayos, países que hoy son los reyes de la yerba. Esta precedencia la reconoce Alfredo Taullard en su libro “Platería Sudamericana”, cuando dice que en el Río de la Plata se copiaron modelos de mates de plata de Chile y Perú.
http://identidadyfuturo.cl/wp-conten...ky-300x199.jpgMonumento al mate de Coyhaique / ©Flickr: Szymon Kochanski

Así pues, esta saludable bebida(1) no debe ser vista como una costumbre foránea, porque forma parte destacada de nuestra propia historia y tradiciones. No en vano sigue teniendo consumidores en nuestro país —la encontrará sin dificultad en supermercados—, sobre todo en el Sur, donde nunca se abandonó esta práctica —existe incluso un monumento al mate en Coyhaique, Región de Aysén—, y muchos otros que también la han descubierto y se han encariñado con su sabor y esos pequeños detalles que dan forma al característico ritual del “matear”.

Notas:
(1) Según un estudio publicado por el Journal of Food Science reveló que el mate tiene propiedades que inducen la actividad de enzimas antioxidantes. Y su consumo está relacionado con la reducción del coresterol LDL (popularmente conocido como “coresterol malo”) promoviendo el HDL.
Bibliografía:
Graham, María; Diario de su residencia en Chile (1822) y de su viaje al Brasil (1823), Madrid, Editorial América, 1902.
Espinosa, Ismael; “Una costumbre de más de 350 años: El placer de un buen mate”. El Mercurio ARTES Y LETRAS Domingo 2 de Diciembre de 2007.
Barretto, Margarita; El mate: su historia y su cultura, Buenos Aires, Ediciones del Sol, 2006.

El Mate en la Historia de Chile | Identidad y Futuro

Por cierto, el mate también se bebe mucho en Paraguay (no olvidemos los antiguos nombres de "té del Paraguay" o "té de los jesuitas"), donde lo beben también helado (el tereré), y en Uruguay. Hasta he oído decir a algunos argentinos que Dios se equivocó al hacer a los uruguayos con sólo dos manos, porque no es raro ver a uno andando en bicicleta llevando encima una matera para ir bebiendo por el camino.

También se toma mate en Siria, eso se debe a que algunos inmigrantes sirios que arribaron a Argentina introdujeron el mate en Siria e incluso es el principal destino de la yerba mate argentina.

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Iniciado por MFranco

Una cosa interesante es la diferencia de tipos de mate: está el uruguayo (que es pura hoja), el argentino (que tiene hoja y palo) y el brasileño, personalmente prefiero el argentino. (Desconozco si esa distinción uruayo-brasileño-argentina es universal o se da sólo acá para decir de dónde viene).

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Depende del gusto de cada uno, la mayoría de las marcas tienen versiones con palo, sin palo, suave, aromatizada, etc. Desde los '90 hay muchas marcas de yerba mezclada con yuyos de las sierras de Córdoba (son más yuyo que yerba), muy consumida por veganos y naturistas. Unos vecinos chinos se han acostumbrado a matear con estas últimas, debe ser porque están acostumbrados a consumir brebajes. Es común que algunas marcas como Taragüí tengan una versión para el gusto uruguayo.


De Iguazú Noticias:

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El mate busca conquistar nuevos mercados como “infusión nacional” argentina

iguazunoticias | 6 July, 2013



El mate, recién declarado por el Congreso argentino como “infusión nacional”, busca expandir sus fronteras y conquistar los mercados de Europa, Norteamérica y Oriente, como lo ha hecho ya el vino, protegido también por ley como “bebida nacional”, publicaba Mar Centenera para la Agencia EFE de España.


“Hemos trabajado mucho para lograrlo. Es una alegría inmensa porque será altamente beneficioso”, declaró hoy a EFE sobre la nueva ley Alejandro Federico Gruber, presidente de la Ruta de la Yerba Mate, que aglutina a unos 200 empresas de Misiones y Corrientes, las provincias del noroeste de Argentina donde se cultiva la yerba con la que se prepara esta popular infusión.


El Senado argentino convirtió en ley sendos proyectos que declaran el vino como la “bebida nacional” y el mate como “infusión nacional”, lo que implica su promoción en el exterior, señaló la Cámara Alta el jueves, tras su aprobación.


La yerba mate ya era bebida por los guaraníes que habitaban en el noroeste argentino y durante el Virreinato de la Plata se extendió al resto de Argentina, así como también a Uruguay, Paraguay y parte de Brasil, pero su exportación fuera de estos países es muy reciente.


“Hace una década era difícil encontrar yerba mate en España, en Francia o en Estados Unidos, por ejemplo, pero los argentinos que se fueron a vivir allí la han ido popularizando y cada vez son más los extranjeros que se sienten atraídos, ya sea por sus propiedades beneficiosas o por su ceremonial”, explicó Gruber.


“El ritual de cebar un mate (echar agua caliente en el recipiente de calabaza para preparar la infusión) y después compartirlo entre los amigos suele ser lo primero que llama la atención de los turistas, pero después también les gustan sus propiedades, que sea un estimulante más suave que el café, o sus virtudes circulatorias y diuréticas”, agregó.


Según Gruber, en el último año se han multiplicado las consultas a su asociación para importar mate desde diversos países, con Estados Unidos en la cabeza, y se han sumado ofertas de mercados que muy poco explotados, como los países árabes de lejano oriente y el continente asiático.


Además, a juicio de este productor y promotor turístico, la ley aprobada por el Senado argentino permitirá que “aumente la identificación entre los argentinos y la yerba mate y que crezca el interés por aprovecharla y cuidarla frente a otras bebidas que ingresan de otros países del mundo”.


Argentina, el mayor productor mundial de mate, cae al segundo puesto en consumo per cápita, superado por Uruguay, donde se consumen alrededor de 119 litros de mate por persona al año, frente a los 100 litros que toman los argentinos.


Gruber cree que el reconocimiento nacional permitirá que se promocione también, tanto en Argentina como fuera de sus fronteras, la lista cada vez más larga de alimentos que se producen a partir de la yerba mate, como helados, postres, salsas para acompañamiento de carnes y pescados o licores, entre otros.


La ley nacional también ha despertado expectativa entre los productores de vino, quienes llevan ventaja al mate en reconocimiento internacional, pero confían en aumentar a partir de ahora la exportación de sus caldos.


“Este hecho nos permitirá difundir de manera unívoca y uniforme las características culturales que implica la producción, elaboración y consumo de vino; alcanzando a toda la cadena vitivinícola y a todos los productos de esta actividad; ya que las fuertes tradiciones de la cultura y el trabajo de las viñas”, señaló el Instituto Nacional Vitivinícola a través de un comunicado.


La cuna del vino argentino, la provincia oriental de Mendoza, será la principal región del país beneficiada por la promoción del vino prevista en la iniciativa.


Según datos del INV, Argentina, con 948 bodegas, es el quinto productor mundial de vino por detrás de Italia, Francia, España y Estados Unidos y el undécimo exportador de esta popular bebida, de la que cada argentino consume 29 litros por año.

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Países adonde se exporta Taragüí.

En la provincia de Misiones, lo mismo que en el Paraguay y sur de Brasil es común que el cultivo y comercialización de la yerba mate lo lleven a cabo familias de colonos alemanes, polacos o ucranianos. Rosamonte, mi yerba favorita. Los gringos del Litoral acostumbran a hacer combinaciones muy curiosas con el mate, como los chaqueños que menciono en este hilohttp://i207.photobucket.com/albums/b...os/biggrin.gif.

Cita:

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Iniciado por FACON

En Chile, desde el siglo XX el consumo del té y el café han dejado a nivel urbano en segundo o tercer plano la costumbre de beber mate; presentándose en este país gran parte de su consumo en las zonas rurales.

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Muy cierto, muchas veces a los chilenos nos llama la atención que los argentinos tomen mate en la playa, lo paradójico es que antes de que los anglos llegaran con su taza de té en el XIX, en Chile se consumía mate normalmente. Mi madre, que vivió en una hacienda cuando niña me cuenta que las empleadas preparaban mate y churrascas para pasar las tardes. Afortunadamente la tradición del mate llegó hasta mí, gracias a que mis abuelos paternos que viven en una zona rural (en el sur de Chile), la conservaron.

El mate, tradición en el Líbano

Hace más de un siglo, emigrantes libaneses regresaron de Argentina con yerba mate en sus maletas. Hoy es una tradición local, especialmente entre practicantes de la fe drusa.


https://www.youtube.com/watch?v=5Dp-2oDl-h4


https://www.youtube.com/watch?v=5Dp-2oDl-h4

Cita:

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Iniciado por Esteban

También se toma mate en Siria, eso se debe a que algunos inmigrantes sirios que arribaron a Argentina introdujeron el mate en Siria e incluso es el principal destino de la yerba mate argentina.

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La fascinación siria por el mate argentino

Marcia Vera

BBC Mundo



http://www.bbc.com/staticarchive/8da...59974b4201.jpg

En 2009 Siria compró el 67% de la yerba mate exportada por Argentina.



La visita del presidente de Siria, Bashar Al Assad, a Argentina no es lo único que hay en común entre ambos países. Argentinos y sirios comparten la afición por el mate, lo cual hace al país de Medio Oriente el mayor importador de la yerba.

El doctor Ahmad Ali comenzó a beber mate en su ciudad natal en Siria, Aleppo, cuando tenía 10 años y desde entonces nunca lo ha dejado.

"Para nosotros el mate tiene un componente social importante. Siempre cuando recibimos a un amigo cercano le ofrecemos mate. Pero si recibes a alguien que no es cercano y no hay intención de pasar mucho tiempo con ellos se le ofrece café. Con la familia y amigos, en cambio, nos podemos quedar bebiendo mate por varias horas", le cuenta a BBC Mundo este sirio radicado en Londres, quien cada vez que viaja a Siria se trae más de siete paquetes de yerba mate en su equipaje.

La introducción del mate en Siria se habría iniciado con la gran inmigración de ese país hacia Argentina que se registró entre los años 1850 y 1860, según relata el gerente de la Cámara de Comercio Argentino Árabe, Pablo Fodaro.

"Estos inmigrantes se arraigaron en todo el territorio y con los años se acostumbraron a tomar mate. Cuando muchos de ellos regresaron a sus tierras, llevaron consigo esta costumbre. Compartieron la infusión con sus parientes y amigos y, con el paso del tiempo, los sirios se convirtieron en consumidores habituales de mate", agrega Fodaro.


Mayor importador

Tan común es el mate para los sirios, que hoy son el primer país de destino de la yerba argentina. Siria fue el mayor importador en valor y volumen, con 71.2% y 67% respectivamente, del total exportado por Argentina en 2009.

Tomar mate se ha vuelto tan normal que sentimos que es nuestro. Lo bebemos en pequeños vasos de vidrio, tradicionales para el té, y con la bombilla

Sanaa Bishani, estudiante siria



Otros mercados relevantes para la exportación de mate argentino son Chile, Estados Unidos, España, Brasil y Uruguay, aunque todos en menor proporción, agrega un informe publicado por el Ministerio de Agricultura de Argentina.

"Ciertamente Siria se mantiene como el mercado destino más relevante de la yerba mate argentina", dijo a BBC Mundo la ingeniera Patricia Parra, autora del informe.
El estudio de mayo de 2009 afirma además que las importaciones de yerba mate de Siria provienen actualmente en su totalidad desde Argentina.

Para los sirios el mate está tan arraigado en su cultura que algunos incluso piensan que es una costumbre propia de Medio Oriente. Así relata la estudiante Sanaa Bishani, proveniente de Tartous, la ciudad donde más mate se bebe.

Al-Swaida, cerca de Damasco, y Al-kalamoon son otras dos ciudades conocidas por el mate.

"Tomar mate se ha vuelto tan normal que sentimos que es nuestro. Lo bebemos en pequeños vasos de vidrio, tradicionales para el té, y con la bombilla. Cada uno tiene su propio vaso. Para mí es algo diario, una rutina. Bebo mate cuando estudio, con mi familia nos sentamos a tomar mate después de las siete, con mis amigos. En Siria nos juntamos a tomar mate", expresa esta siria de 25 años.

Incluso en la playa venden mate al mismo tiempo que venden jugos o helados, agrega.


Barato

A Sanaa el mate incluso le ha traído algunos problemas.

"Generalmente cuando vuelvo (a Londres) de Siria traigo conmigo unos 25 paquetes de mate. Una vez en el aeropuerto de Heathrow abrieron mi maleta y se encontraron con 50 paquetes, porque además llevaba mate para mi familia y amigos. Ante la sorpresa del oficial de inmigración tuve que explicar todo lo que sabía del mate argentino", cuenta Bishani.

Siria se mantiene como el mercado destino más relevante de la yerba mate argentina

Patricia Parra, autora de informe del Ministerio de Agricultura de Argentina



El doctor Ali indica que en Siria el mate es barato y se encuentra en todas las tiendas. "Siempre donde hay té y café, también se vende mate", afirma.

Cada paquete de 250 gramos tiene un valor entre 25 y 30 libras sirias, un precio inferior a US$1.

Tanto Sanaa como Ahmed esperan ir algún día a Argentina y tomar mate allá. Mientras tanto, dice Sanaa con su mate en la mano, toda Siria habla de la visita del presidente a ese país.
Tal vez la presidenta Cristina Fernández debería considerar que la mejor forma de agasajar a su par sirio es invitándolo a tomar mate. Eso sí, cada uno en su propio mate… al estilo sirio.


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Fuente:

BBC Mundo - América Latina - La fascinación siria por el mate argentino

A mi el mate me encanta, pero tengo la tensión un poco alta y he tenido que dejarlo.
Recuerdo que lo tomaba antes de jugar al tenis y parecía el correcaminos. Recuerdo que un compañero me dijo un día: "Vas como una moto".
Fue una costumbre que heredé de un buen amigo argentino que también tuvo a bien el regalarme la zamarra de los pumas.

Muchos creen que en Paraguay no es tradicional el mate siendo de que de estas tierras salio a recorrer el mundo claro con el nombre de "Te del Paraguay" aqui se usa su nombre en guarani Ka`ay.

Una frase "jocosa" del Dr. Francia según una de sus criadas que no solo vio la faceta "seria" del Dictador decía;

"Kuña ha ka’ay nda hakuvéima ramo, re poïntema vaerã ichugui"

una traducción entendible y no tan literal seria como;

"La mujer como el "mate" si deja de estar caliente, debes de dejarla"