Tema: Alguien que quiera compartir sus recetas hispanas favoritas

Iniciado por Erasmus

Perú destrona a la hamburguesa | Miradas al Sur

Pues sí, es cierto... En Madrid hay cada vez mas restaurantes peruanos. Y tengo que decir que no solamente entran peruanos en ellos, sino también españoles. Por poner un ejemplo, aunque la dieta culinaria del Perú es muy rica, el ceviche peruano es una especialidad que se ha hecho bastante famosa en nuestra tierra, quizás porque nos recuerda (en cierto modo) a nuestros populares boquerones en vinagre (aunque es distinto). El caso es que es un plato que cada vez mas se está incorporando a la dieta ocasional de bastantes españoles, y quedan pocos madrileños que no lo conozcan (aunque sea de oídas). De hecho se ha hecho muy conocido y apreciado, y no solo en España, sino también internacionalmente. Es algo que gusta en el mundo... Y a mí me encanta.

Que opinan del ceviche peruano los extranjeros ? - YouTube

Y como el hilo se llama: "alguien que quiera compartir sus recetas hispanas favoritas", y no quiero hablar de las excelentes recetas españolas, sí que voy a referirme a una de mis recetas favoritas de nuestra tierra hispana, que mi madre aprendió a cocinar desde que yo era muy niño, gracias a unos muy queridos vecinos cubanos que por aquél entonces teníamos. Se trata del magnífico y delicioso arroz congrí, acompañado de ropa vieja habanera. Tengo que decir que me encanta y que recomiendo a todo aquél que sepa apreciar la buena comida de nuestra tierra.




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P.D.: Por si entra algún inglés o algún yanqui en el foro: ¡¡JAMÁS SE LE DEBERÁ ECHAR KETCHUP!!.

Yo soy peruano, pero soy una "rara avis", ya que no me gusta tanto el cebiche (y eso aquí es casi una declaración de incorrección política). En cambio, sí me gusta bastante su "primo", el tiradito de pescado, plato similar al cebiche, pero la mayor diferencia entre ambos es que el tiradito no lleva cebolla, mientras que el cebiche sí (y en abundancia)

El tiradito es un plato peruano de pescado crudo, cortado en forma de sashimi y de aspecto similar al carpaccio, en una salsa picante fría y ácida.¹²Refleja la influencia de los inmigrantes japoneses sobre la cocina peruana,³ y, aunque comparte con el ceviche la «cocción» en jugo de limón difiere de éste en la forma de cortar el pescado,⁴ y la ausencia de cebolla.
Algunas de las variedades más populares combinan el jugo de limón con una crema de ají (quedando de color amarillo), de rocoto (quedando de color rojo), con las dos cremas mencionadas a la vez, de aceitunas negras (quedando de color morado y llamado tiradito al olivo), etcétera. Son acompañamiento comunes trozos de camote cocido y choclo desgranado. Versiones más elaboradas pueden incluir ingredientes tales como pulpo,vieira o una rápida cocción del pescado.

Tiradito - Wikipedia, la enciclopedia libre

Aprende a preparar esta comida y sorprende a tu familia.

Lima. Ingredientes
-½ Kg. de lenguado fileteado.
-8 limones.
-½ cdita de culantro.
-½ cdita de jengibre (Kion).
-2 ramas de apio.
-1 ají limo.
-1 cda de azúcar.
-1 ají amarillo.
-Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Cuando compre el lenguado, pida que se lo preparen fileteado en lonchas bien finas, aplanar con el filo de la cuchilla de cocina y acomodar en fuente para llevar a la mesa.
Poner en un bol el jugo de los limones exprimidos, con el apio picado pequeño, el culantro picado, 1 poquito de ají de lima picado fino y el jengibre; condimentar con sal y pimienta. Dejar reposar durante 20 minutos.
Rociar los filetes de lenguado con el jugo de limón más o menos 5 minutos antes de servir, verificar que el jugo de limón este en contacto con todos los trozos de pescado para su cocción. Servir con el resto del ají limo y el ají amarillo picado fino y acompañar con camotes y choclos sancochados.

Tiradito de Pescado: Deleita tu paladar con este rico plato | Peru.com