El dominico Jaume de Bleda (1550-1622) en su "Crónica de los moros de España" publicada en 1618 ya hablaba de la afición a los toros de los moriscos en el sur de la Península, dejo un extracto de dicha crónica:

Fiestas moriscas
"Los Moriscos dezían que los Christianos gastan la hazienda en pleytos, los Judíos en comidas, los Moros en fiestas".
"Eran muy amigos de burlerías, cuentos y novelas. Y sobre todo amicíssimos de bayles, danças, solaces, cantarzillos, alvadas, passeos de huertas y fuentes, y de todos los entretenimientos bestiales, en los que con mujer y niña descompuesto bullicio y gritería suelen yr los moços villanos vozinglando por las calles. Tenían comúnmente gaytas y dulçainas, laúdes, sonajas, adufes. Vanagloriávanse de baylones, corredores de toros, y de otros hechos semejantes de gañanes"