Tema: Urdaibai: probablemente el mejor lugar del mundo

Iniciado por Erasmus

A propósito, ¿alguno de los dos prepara cocina vasca?

Aunque comparado con mi Amatxu soy un aprendiz, algo, algo sí que sé hacer. Aunque todavía no consigo acabar de rematar el Bacalao al Pil Pil, y eso que en la familia hemos tenido campeones locales de ese plato. (Se hacen competiciones gastronómicas).

Zurriola:

Iniciado por DON COSME

Aunque comparado con mi Amatxu soy un aprendiz, algo, algo sí que sé hacer. Aunque todavía no consigo acabar de rematar el Bacalao al Pil Pil, y eso que en la familia hemos tenido campeones locales de ese plato. (Se hacen competiciones gastronómicas).

¡Y no nos olvidemos el besugo a la vasca!:

Iniciado por Erasmus

¡Y no nos olvidemos el besugo a la vasca!:

El pescado efectivamente es de la "familia de los besugos", pero de "a la vasca" eso tiene poquísimo por no decir nada.

Primero decir que besugo a la Vasca, es algo que no creo si quiera que exista. En el País Vasco, no se suele decir "a la Vasca", se suele decir: "en salsa verde". Y la "salsa verde" se emplea generalmente para la merluza y para las almejas (chirlas).

La forma más tradicional de preparar el besugo en el País Vasco es a la plancha y con ajitos, y a eso solemos denominar a la "oriotarra" o a la "ondarresa" o incluso a la "bilbaina" depende de donde te encuentres.

Ese limón, ese mantel, ese pimentón o en todo caso "atomatamiento rojizo de la salsa" eso no es vasco ni de coña. Para mi que has puesto lo que se denomina en Gran Canaria "pescado sancochado", esto es, hervido, y para más inri en lugar de besugo podría ser una "sama" o un "bocinegro" que son de la misma familia, pero más propios del banco canario-sahariano.

Ja, ja, la foto es de un restaurante de Mar del Plata, son los gastronómicos vascos de por acá los que inventaron lo del "besugo a la vasca"

P.D.: después le pregunto Irmão de Cá si la salsa portuguesa es realmente portuguesa. Pulpo a la gallega, paella a la valenciana...