Estimado Josean.
En la España musulmana se hablaba en romance, unicamente utilizaba el arabe la clase dirigente, mientras que el grueso de la población, tanto mudalie como mozárabe hablaban el romance, principalmente el heredado de la hispania romana.
Es cierto, que a partir del siglo XII y en las ya cada vez más escasas tierrar musulmanas de la península, se podía considerar que una parte importante de la población ,en torno a un 20%, se consideraba bilingüe, si bien en ciudades grandes e importantes, al estilo de Granada, quizas el porcentaje fuera mayor, aunque en las zonas rurales (mayoritarias) el árabe era practicamente inexistente.*
*Evaristo Levi Provenzal "España musulmana (711-1031): instituciones, sociedad, cultura"
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