Tema: el mate argentino

Iniciado por Valmadian

Viejo, lo que se dice viejo, no, un clásico si acaso, en esa interesante edad de los "taitantos" que te permite disfrutar de muchas cosas, porque la experiencia te enseña a saborearlas antes de que los años se te vayan convirtiendo en piedras en los bolsillos...

De todos modos allá en la Argentina tengo entendido que es muy común llamar "viejo" a los parientes y amigos, aunque no lo sean y "viejita" a la mamá como expresión de sumo cariño ¿es así?.

Se me olvidaba que el azúcar se puede sustituir por espartamo, un edulcorante muy sano que no desvirtúa el sabor dulce similar al que produce el azúcar, y que es totalmente permitido para los diabéticos, incluídos los dependientes de la insulina.

Se lo recomiendo con edulcorante, entonces. El mate amargo no me gusta mucho, lo suelo tomar, si, pero prefiero lo dulce.

Con el tema de viejo: A los padres, se les llama "viejo", "vieja", pero ya no es de cariño. La juventud argentina (corrompida, salida del camino, mal hablada, mal educada)le llaman "los viejos", pero suena mas despectivo, cosa de gente de poca cultura, poco cariño o valor a la Familia y lo que tiene valor.

También, les llamamos "viejo" a los amigos. "¿Qué hacés, viejo?" Típica pregunta argentina. Y no son ni viejos ni pariente, amigos, parientes, vecinos, cualquiera. Es más entre hombres, eso si. No es de mujer decir "Che, viejo, cómo andás?"... No es muy delicado, cosa natural de la mujer.

Yo decía viejo... pero de edad, para bromearlo un poco.

Cuando deguste el mate, avísenos, por acá, si le gustó y si lo recomienda. Se suele usar en viajes en auto o en colectivos, trenes, demás. En las meriendas o desayunos, es rápido en hacerse, es rico, es típico, y creo que es barato la compra de yerba.. El agua.. bueno, acá en Argentina, todavía no es escasa(abunda, Argentina es un país con una exelente geografía, lástima que se usa todo para destruírla, parece). Y es barata. Todavía. Ya hay sequía en los campos y en las provincias, pero eso es otra cosa, fruto de estos tiempos... .

Hermano y amigo Josefo: esta historia del origen del dulce de leche también se dice que ocurrió durante la espera que el Gral Belgrano hacía de O´Higgins. De San Martín esperando a Belgrano. Lo que no varía es eso de la criada.
Eso se llama ser "Hermanos de leche". Al parecer, en aquella época, era frecuente y natural que nodrizas amamantaran a los niños de familias acomodadas. vaya a saber uno por qué. Prometo buscarlo para mañana y pasarte el dato.
Un abrazo hermano y amigo, Josefo.
A mi el mate me gusta bien caliente. Agua al primer hervor, no más, por que sino se quema la yerba y se lava el mate, no como a algunos que les gusta "calentito".

Iniciado por Godofredo de Bouillo

A mi el mate me gusta bien caliente. Agua al primer hervor, no más, por que sino se quema la yerba y se lava el mate, no como a algunos que les gusta "calentito".

Eso es otra cosa, hermanos hispanos.

El agua hervida es agua que "lava el mate" y rompe el gusto del mismo y no se toma así. Se toma con agua, caliente, antes de hervir, si se quiere, pero eso si, quema, como le gusta a Godo. A mi, me gusta calentita, pero no tanto. Tampoco soy una mujer que lo toma tibiezito jeje. El mate con agua fría es un asco... Que no es lo mismo que el Tereré, digamos, que si se está tomando mate con agua caliente, y ésta se enfría o se entibia mucho, se debe de cambiar el agua, saca sabor y mucho.

No es aceptable bajo ningún punto de vista el mate con edulcorante, como recomiendan algunos. es una degeneración del gusto. El edulcorante varía totalmente el sabor de la hierba, Rosamonte o Cruz de Malta por supuesto. Si prueba mate con edulcorante, es lo mismo que decir que comió ravioles con mermelada.

El despectivo no es el "vieja" o "viejo", sino el "que hashé, viejita; todo bien? hace una bocha que no te veo. de los barrios marginales o villas.

Iniciado por Godofredo de Bouillo

No es aceptable bajo ningún punto de vista el mate con edulcorante, como recomiendan algunos. es una degeneración del gusto. El edulcorante varía totalmente el sabor de la hierba, Rosamonte o Cruz de Malta por supuesto. Si prueba mate con edulcorante, es lo mismo que decir que comió ravioles con mermelada.

No sabía que no se usa con edulcorante, nunca lo probé así. Eso, ya no losé.

Iniciado por Godofredo de Bouillo

El despectivo no es el "vieja" o "viejo", sino el "que hashé, viejita; todo bien? hace una bocha que no te veo. de los barrios marginales o villas.

Estamos hablando ya de los mas incultos, los pobres y los "villeros" o degenarados en todos los sentidos. Pero también, los que van a los colegios, clase media y hasta alta, usan el "viejo" sin el "viejito" que queda mas de drogado al estilo Bob Marley con la marihuana para fumar que otra cosa. El uso de "Che, vieja, me lavás los zapatos" Típico de hijo a su madre, es de cariño. Mas que nada, es un mote. Ahí se usa de otra forma.

Iniciado por Valmadian

O sea, sabor exclusivo, a mate. Supongo que habrá que probarlo y que es legal me lo imagino, si no El Corte Inglés no lo vendería, ¡menudos son! la otra preocupación es de otro orden: ¿lo puede beber cualquiera, o los aquejados de colesterol, diabetes, tensión arterial alta, y otras lindezas que nos joroban los pequeños placeres de la vida, impiden su consumo?

El dulce de leche sólo lo pude tomar una vez en la vida y es algo exquisito, me encantó, pero tengo la diabetes "melitus II", la de andar y pastillas y claro, ni el dulce, ni leche condensada, ni bombones, ni helados, ni nada, ¡nada de todo lo que más me gusta!

No tomes mate si sufris de gastritis!!. por otra parte,el mate te ayuda a mantenerte despierto de la misma manera que el café.

Respecto al dulce de leche, es lo más "grande" que hay. Y ni te digo un buen bombón relleno de dulce de leche.
Yo muero por el dulce de leche.
Mi estimado Hyeronimus mencionó los alfajores, otro clásico del Rio de la Plata. En lo personal me gustan los caseros de maicena, rellenos de dulce de leche y sellados con coco rallado alrededor. Dentro de lo que son las marcas de alfajores me decanto por los Havana, una marca tradicional argentina.

Realmente en el Rio de la Plata hay una tradición culinaria muy rica heredada de italianos y españoles fundamentalmente.

Santiaguino podría probar tomar mate de leche que queda muy rico, yo lo tomaba mucho de chico.

TIPOS DE MATES

Porongo:Mate artesanal que es elaborado con calabazas. Para realizarlo se le extrae toda la pulpa a la calabaza y se mantiene la forma externa de la misma. Una vez seca se la decora con distintos diseños. El origen de este mate es muy antiguo. Muy utilizado en el litoral argentino y sur de Brasil.

Mate de Caña: Este mate esta echo de caña Tacuara. A la caña se la pule, se la barniza y se la decora. Este mate tiene un sabor especial.
Tereré de Formosa:Sirve para tomar tereré con agua fría. Se debe poner solo yerba y el agua fría se le hecha por un solo lugar.
Mate de Palo Santo: Esta hecho con una madera que da un olor especial y un gusto fuera de lo común. No se cura.
Mate de Tronco de Pino:Este mate está hecho con tronco de pino. Al tronco se lo ahueca por dentro y se le da forma redonda. Este mate se cura con:

• Yerba Usada
• Leche
• 2 Gotitas de Coñac
• Tiene que estar un día en descanso.

Mate de una sola pieza: Es un mate que viene con la bombilla incorporada. Es un mate muy decorativo y cómodo para usar.

Mates, gentileza del museo de Rivadavia, Mendoza:

En el Chaco algunos colonos alemanes y otros "gringos é campo" suelen tomarlo con Seven Up y otras gaseosas...

Hola de nuevo.
Ya es realmente muy tarde aqui en Argentina pero voy a contestar antes de por fin irme a dormir

Godofredo, gracias por la aclaracion. Se el concepto de "hermanos de Leche" y estaba casi seguro que era el caso de Rosas y Lavalle, pero queria asegurarme. Te sorprenderia saber porque lo se. Nada mas y nada menos que por una historieta de " Andanzas de Patoruzu" ( personaje bien nacional, casi a la par del mate y el dulce de leche, ya que estamos con esos temas, ademas de una aficion mia desde que era muy chico ) en la cual aparecia un fulano que decía ser primo de Patoruzu , pero este sospechaba que le mentia ya que su padre no habia tenido hermanos ( de sangre, se entiende) Al final el caso era ese, los padres de ambos habian sido hermanos de leche.
Esta dato fue medio trivial pero quise poner una nota de color.
Con respecto a esta cuestion, y como lo dije al principio, no soy un aficionado al mate, si llego a tomarlo lo hago con azucar.
El dulce de leche si me gusta, solo que cuando lo como solo y demasiado acaba por empalagarme.
Ines. Eso Arriba los bombones con dulce de leche , y no olvides los alfajores . Hay alfajores alla en España? ¿los llaman de otra forma?

Por las dudas
http://es.wikipedia.org/wiki/Alfajor




Por lo que dice Wikipedia parece que si. De hecho, el nombre tiene raiz arabe.

Ah.Para los españoles, y demas. Patoruzu es un personajea argentino de comic, historieta o "tebeo" como creo que le dicen por alla. Un cacique tehuelche , pero nada de indigenismo. Es bien tradicional y su temperamento recuerda mas a un gaucho.

Paz y buenas noches

Que despistado soy, Ines ya habia hablado de los alfajores. Ya es muy tarde y el sueño me ha de estar traicionando
Igual no esta de mas.


Buenas noches

bueno, pensé que no tendría éxito el hilo.

Se dice q en Argentina, los hombres, o descendientes de la estirpe rosista, toman mate Amargo! Los descendientes de la estirpe sarmientista, toman dulce. no es por nada, Agustinianus I pero tendrás que ver de que lado estás, o el de Rosas o del Masón Sarmiento jaja. Es broma.

Valmadian, te aconsejo como te dijo Godofredo, que si te compras mate lo tomes amargo (además el mate hace bien para el corazón, según estudios cardiológicos). Con edulcorante, hombre nunca lo he probado pero es que el edulcorante con yerbas naturales, no me pega. Ah! y lo que preguntaba Irmao de Ca, era por los restaurantes, o sea mas por la carne que por el mate. En España está también esta red comercial de la Vaca Argentina, pero según algunos amigos no lo hacen bien, porque al parecer a los españoles la carne les gusta poco cocida, poco hecha, en Argentina todo lo contrario, mas cocida o "al punto" como se dice.

Yo tomo mate amargo, marca: "nobleza Gaucha" (yerba aristocrática ) Antes estaba con Taraguí pero era muy suave y debía mantenerme en la estirpe rosista jaja. Por cierto, y esta va para Hyeronimus, sabías que Taraguí en Guarani significa Corrientes? de ahi el nombre de la provincia argentina Corrientes donde se realiza el cultivo de plantas de marca Taragui je. ¿a que no la sabías eh? jaja, hay q mejorar esa traducción jaj Es broma.

La anecdota del dulce de leche también la conocía así, con alguna variante pero igual, que bonito es recibir todo por tradicional oral no? a mi me gusta aprender así las cosas.

Un saludo en Cristo, y me voy a estudiar, con el mate..

Iniciado por Valmadian

El dulce de leche sólo lo pude tomar una vez en la vida y es algo exquisito, me encantó, pero tengo la diabetes "melitus II", la de andar y pastillas y claro, ni el dulce, ni leche condensada, ni bombones, ni helados, ni nada, ¡nada de todo lo que más me gusta.

“Todo lo que me gusta es ilegal, es inmoral o engorda”.

Tengo un amigo uruguayo que también toma mate, él me ha dicho que en Uruguay se consume de forma diferente que en Argentina. Y tenía una amiga, conocida por medio de Internet, brasileña, de Rio Grande do Sul, estado fronterizo con Uruguay y Argentina, las gentes allí, me contó en su momento, también tienen por costumbre consumir el mate, dicha costumbre muy gaucha (también los hay allí).

Aquí en Madrid recuerdo haber visto a la venta el mate, en una de esas tiendas llamadas “latinas” donde te venden productos típicos del otro lado del charco, de Hispanoamérica, como harina de maíz, cervezas de allá, malta (cerveza negra sin alcohol) y cosas así.

Iniciado por Agustiniano I

El mate se puede tomar "amargo" o "dulce", osea se le pone una cucharita de un poco de azucar. Pero si eres viej.... digo, si eres persona con diabetes, lo tenés que tomar "amargo". El gusto cambia, y mucho, lo prefiero con azúcar, yo. Luego, tensión arterial y todo eso no te impiden degustar esta lindesa argentina.

El dulce de leche acompaña tantas comidas argentinas, que es fenomenal. Hace un año comí enpanadas gallegas, deben de ser españolas. Yaque acá a todo lo español se le dice "gallego" jaja. Ricas eh. La verdad, picante, eso si.

Puede que si fuera en verdad, específicamente, una empanada gallega, ya que existen y están muy buenas, aunque también hay empanadas leonesas y asturianas (la leonesa me parece que es la más fuerte).

Mi padre hace muchos años, siendo joven y soltero, hizo un viaje de turismo a Argentina, pasó por Buenos Aires, y en una ocasión le preguntaron si era gallego, él respondió que no, que era de Madrid ¿Pero vos sos español? Le volvió a preguntar el argentino –sí- contestó mi padre –entonces sos gallego- respondió el lugareño.

Eso de "gallego", hermano Valmadian, es muy cariñoso. El argentino es muy hospitalario, y entra en confianza rápidamentepues trata de que te sientas cómodo, como en casa, ofreciendote lo que tiene a mano, dandote un trato cercano. No te asombres, no te espantes ,ni te eches hacia atrás si un argentino te saluda con un beso en la mejilla: es común por aquí.
A los italianos, sean de la región que sean de Italia, se les llama "tanos", y tenemos tanos famosos, que incluso se hacen llamar así: El tano Gracián(fútbol) el tano Ranni(actor) el Tano Gino Renni(comediante, actor).
En Uruguay el mate es una "religión". van con el termo bajo el brazo y el mate en la mano al trabajo, al médico, a la Universidad, a la playa, al cine, etc.
Con respecto a los alfajores: existe el alfajor santiagueño, que es del tamaño de una torta de cumpleaños(no se si en España le llamáis así), que consta de un capa de masa de hojaldre y una capa generosa de dulce de leche, otra capa de ojaldre y otra de ulce de leche, hasta alcanzar una altura de unos 10 ctms. Luego se lo reviste de crema de clara de yema batida en azucar. Como vereis, todo un plato para modelos y diabeticos.

Mira, hermano Josefo.
La dulzura nacional Aunque muchos países se dicen sus descubridores, lo cierto es que un día como hoy pero de 1829 el dulce de leche fue creado por un descuido de una criada de Juan Manuel de Rosas. PAULINA ROTMAN
El 24 de junio no es un día más, al menos para el dulce de leche. Es la fecha de su creación. Cuentan que fue en 1829 y por un descuido. Todo sucedió en la estancia La Caledonia (en las afueras de Buenos Aires), justamente el escenario donde un día como hoy firmaron el "Pacto de Cañuelas" Juan Manuel de Rosas y el general Juan Lavalle. Aparentemente éste llegó muy temprano a la cita, y como estaba fatigado se recostó sobre el catre de Rosas, el dueño de casa, y se quedó profundamente dormido. A la criada le cayó tan mal semejante atrevimiento que lo consideró una insolencia. Por eso salió a buscar a los guardias para que lo despertasen, y al hacerlo olvidó sobre los carbones encendidos la "lechada" (conocida preparación de le época de leche hervida con azúcar que servía para acompañar el mate de la tarde).

A su arribo, Rosas, lejos de enojarse con su enemigo político, le pidió a la criada unos mates con leche. Recién entonces ella se acordó que había dejado la lechada al fuego hacía un rato ya, razón por la cual se había espesado y había tomado un color amarronado. Sin embargo, la "dulzurita" fue tan rica que sirvió para suavizar los puntos del pacto. Por esas cosas del destino, Rosas y Lavalle -que eran primos hermanos- habían sido amamantados de pequeños por la misma nodriza, y por lo tanto eran "hermanos de leche". Pero luego del encuentro de Cañuelas se convirtieron, además, en "hermanos de dulce de leche".

En el año 1902, el establecimiento La Martona (primer industria láctea del país, fundada por Vicente Casares), también ubicado en la ciudad de Cañuelas, lo produjo en versión mejorada y en cantidades industriales. El dulce de leche como producto regional fue presentado al mundo en el año 1921 en Washington, durante la primera exposición regional de lechería.

Más allá de la veracidad de estas anécdotas, otros puntos del planeta pelean por la nacionalidad del dulce de leche. Para algunos desciende del manjar blanco originario del Perú colonial, postre que todavía se elabora en la zona del noroeste argentino, donde la influencia peruana es notable. Sin embargo, el color, la materia, el aroma y el dulzor de ambos postres son absolutamente diferentes. Otros dicen que el manjar blanco ya se hacía en el siglo XVIII en Chile. Esta especie de dulce de leche estaba constituida por una pasta obtenida de leche de vaca sometida a largos hervores y mezclada con canela y vainilla. De Chile pasó a la actual Argentina, donde comenzó a utilizárselo para rellenar alfajores. Es más, dicen los trasandinos que San Martín se deleitaba probando el manjar blanco cuando llegó a Chile en su campaña libertadora.

Uruguay también se atribuye la invención de este producto, o por lo menos argumenta que debería considerarse como típicamente rioplatense y no como exclusivamente argentino.

Sea como sea el tema, cualquier día es válido para comer desde una cucharada panzona de dulce de leche, untarlo al pan tostado, disfrutarlo en mousse o cualquiera de las preparaciones que sugiere aquí el chef Carlos Echegaray, docente de la carrera de Gastronomía en la Universidad Católica de Cuyo.

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Hermano Facon: olvidaste recordarle al hermano Valmadian que el mate tambié es un poderoso energizante, y que algunas veces suele producir taquicardia y gastrítis. En síntesis: !!el mate es para machos!!!( ja ja ja ja ja).

La ultima vez que yo estuve en N.Y. , compre 1 Kg de "Rosamont" mate. Por mas que lo intento, no le cojo el sabor. No asi mi mujer, que lo toma todos los dias por aquello de las propiedades medicinales que tiene.
Ahora de vuelta a mi taza de "java", colombiano o de donde venga.
Un saludo.

Iniciado por Valmadian

Yo he visto mate a la venta en los supermercados de El Corte Inglés, y esta cadena comercial sé que tiene un establecimiento en Oporto. Ignoro si también existe en Lisboa y quizás alguna más. Pero que sepas que posiblemente lo tengas allí o tal vez tener la oportunidad de encargarlo, no sé.

Por cierto, ¿a qué sabe?, "a mate", eso ya lo sé mis hermanos, digo a qué se puede asemejar en sabor.

Confirmo que en Lisboa tambien hay Corte Ingles. Aunque no viene al caso no puedo reprimirme que en este centro comercial tambien venden tortas troceadas para hacer un gazpacho manchego de órdago. Si es que la comida hispana le da una sublime paliza a la anglosajona...y pensar que algunos para hacerse mas yankees no parar de ir al maldito mcdonal´s...
Irmao de Ca, alguna de las veces que he ido a Lisboa y me han llevado a un restaurante brasileño habre salido pesando 200 kg, brutal.

Iniciado por CRUZADO

Confirmo que en Lisboa tambien hay Corte Ingles. Aunque no viene al caso no puedo reprimirme que en este centro comercial tambien venden tortas troceadas para hacer un gazpacho manchego de órdago. Si es que la comida hispana le da una sublime paliza a la anglosajona...y pensar que algunos para hacerse mas yankees no parar de ir al maldito mcdonal´s...
Irmao de Ca, alguna de las veces que he ido a Lisboa y me han llevado a un restaurante brasileño habre salido pesando 200 kg, brutal.

Sí, Cruzado amigo hay El Corte Inglés en Porto y en Lisboa... me lamentaba de no existiren restaurantes argentinos en Portugal... tanto cuanto yo sepa. Conozco solamente un chef argentino en Portugal, que tiene una serie en la TV (Sabores Divinos) - se llama Chakall - http://chakall.livreforum.com/sabore...sic-mulher-f3/.

Eses restaurantes brasileños de que hablas son gauchos y, como tal, de un tipo de comida que creo ser semejante al asado argentino. Una cadena de ellos se llama Chimarrão que es la palabra brasileña para mate. Infelizmente creo que no tienen mate disponible para sus clientes... !lastima!

Los gauchos (ellos lo pronuncian "gaúsho") del sur de Brasil (Rio Grande do Sul) también lo llaman mate.

JOsefo: En España sí hay alfajores, pero tienen otra forma y otra composición y se comen en Navidad. Son de pasta de almendra.



Godofredo: En España no es torta sino tarta o pastel de cumpleaños. Nosotros lo llamamos pastel como los mexicanos. La torta para nosotros es más pequeña, como un galletón grande.

Carpetovetano: Me parece que eso de "java" se le ha pegado ahí en EE.UU. Pero donde estén Colombia y Brasil que se quite el café indonesio.

Si alguno llega a andar por São Paulo puede tomarse unos mates en "O Rei do Mate", cuando estaba allá te servían el mate en la barra como si fuera un trago en cualquier bar; desde hace unos años esta empresa creció y tiene sucursales en distintas partes de Brasil pero han hecho unas combinaciones muy raras de mate con frutas y refrescos:

O sabor inconfundível: Mate com sabor de fruta, misturado com leite acompanhado de pão de queijo, folhados, tortas, sanduíches e muito mais. Conheça o que faz o Rei do Mate ser a opção mais gostosa em casas de mate do Brasil.

› Mate gelado ou quente: puro, com leite, com chocolate, com limão, com frutas (abacaxi, acerola, açaí, cacau, caju, cupuaçu, goiaba, graviola, manga, maracujá, tamarindo, maçã, pêssego, uva branca, uva rosada, tangerina e framboesa), c/guaraná, c/groselha, c/menta.

› Vitamina / mate shake: chá mate com leite e: polpa de fruta, aveia, canela, guaraná, morango, chocolate, chocacau, sorvete com cobertura.

Su web:

http://www.reidomate.com.br/consumidores/a_empresa.php

El Concurso Nacional Innovar 2009 está presentando en el Centro Cultural Borges de Buenos Aires más de 400 inventos para la vida diaria entre los que se incluyen unos novedosos mates de silicona que se vacían presionando un botón con el símbolo "eject" que libera la yerba; según parece su material insípido no alteraría los sabores. Se comercializa en siete colores:

http://www.larazon.com.ar/notas/2009.../02018155.html