TOMA CASTAÑA





JULIO DOMÍNGUEZ ARJONA
4 de Octubre de 2010

Nuestra ciudad se pone muy animosa con el fruto del castaño,inmediatamente los ciudadanos ( y ciudadanas que con los primeros frios se apresuran a imitar a un anuncio de Calzedonia ) capta el cambio del termostato cuando las humaredas se cuelan por las calles , plazas y el ambiente recobra un dulce olor a castaña asada. Será porque la cabra capillita tira al monte y por aquello de los humos blancos que llegan por todas partes nos recuerdan a nuestro querido incienso cofradiero .En suma una muestra de nuestra gastronomía ( no exclusiva ) otoñal de caracter casi artesanal que se resiste a desaparecer .-

Dada la vocación didáctica de esta página , les aportó una serie de conceptos y vocabularios dentro de este mundo "acastañado", por aquello de implementar ( palabra que le encanta a nuestro políticos ) los conocimientos a mis sufridos niños de la LOGSE o LOE .-

Las castañas se pueden comer crudas , asadas y hervidas con leche. Una forma de conservación es secarlas con humo. Las castañas secas se llaman pilongas.Las castañas tienen uso en la cocina: puré, tartas y un producto delicatessen llamado marron glaçé, que era de lo que basicamente se alimentaba la glamurosa Margarita Gautier, La Dama de las Camelias .-

Pero regresando al mundo de los ex-pañoles de a pie ( o de carril tieso bici ) , las castañas asadas necesitan una serie de instrumentos básicos y rudimentarios como son el anafre: Hornillo donde se mete el carbón portátil de hierro, barro, piedra o ladrillo y yeso,. Posiblemente a uste querido lector, desagradable detrcator esto de anafre le sonara a chino ( a los chinos todavía no le ha dado por vender castañas ) , pero sin saberlo usted se harta de cantarlo en Navidad en el villancico


Hacia Belén va una burra, rin, rin,

yo me remendaba yo me remendé
yo me eché un remiendo yo me lo quité,
cargada de chocolate;

Lleva en su chocolatera rin, rin
yo me remendaba yo me remendé
yo me eché un remiendo yo me lo quité,
su molinillo y su anafre.

 El siguiente instrumento necesario es la calvotera: sartén u olla con agujeros para asar castañas, la castaña asada recibe el nombre de calvotes que es al final lo que usted compra al vendedor en un cartucho de papel ( ojo hay una cosa peor que encontrarse un gusano dentro de una castaña y es encontrase ....medio gusano , creo que no necesita que le explique porque ) .-

Los castaños forman unos bosques llamados castañal, castañar, castañeda, castañedo o casteñera.y crecen dentro de un cápsula espinosa que se llama erizo y pincha tela, asi que si algun animoso o animosa dominguera le invite a coger castaña , es mas seguro para sus dedos que decline la invitación .-

Que les aproveche .-

TOMA CASTAÑA