Tema: Gastronomia: donde se localiza la mejor gastronomia de Espanya?

Me parece que voy a hacer como Aliocha y Defensor Fidei y me voy a poner a preguntar:

¿Y la crema rusa, la sopa inglesa, las milanesas a la napolitana y la salsa tártara?

Me había olvidado del bife a la portuguesa que mi mamá prepara son frecuencia:

Iniciado por mazadelizana

Tiene merluza, huevo, trocitos de patata (que han sido fritos previamente) y más cosas que no conozco...mi abuela lo hace de vez en cuando y lo llama Fado a la portuguesa. Quizás sea una receta casera o algo por el estilo.

¿Tu abuelita vive en Canadá también?, me pregunto si muchos platos no fueron creados por los inmigrantes de este lado del charco o modificaron los originales con productos locales.

Iniciado por mazadelizana

La ''ensaladilla'' rusa no es rusa.

La ensaladilla rusa se originó en Rusia, si bien no es un plato tradicional salido del pueblo. La creó a mediados del siglo XIX el chef Lucien Olivier (ruso pero de origen franco-belga) en su restaurante Hermitage.

Iniciado por Erasmus

Don Cosme me decía que el besugo a la vasca que le mostré no tenía nada de "besugo a la vasca", me pregunto, entonces, si la salsa portuguesa es portuguesa:

Pues Erasmus no conozco ninguna salsa que por aquí se llame "portuguesa" ...quizá sea como la salsa que aquí llamamos "molho à espanhola"

http://3.bp.blogspot.com/_FIjmSysiRP..._espanhola.png

Iniciado por Erasmus

Me parece que voy a hacer como Aliocha y Defensor Fidei y me voy a poner a preguntar:

¿Y la crema rusa, la sopa inglesa, las milanesas a la napolitana y la salsa tártara?

Me había olvidado del bife a la portuguesa que mi mamá prepara son frecuencia:

Eso sí que es verdaderamente luso!! Sólo le faltan unas olivas!!

Iniciado por mazadelizana

Tiene merluza, huevo, trocitos de patata (que han sido fritos previamente) y más cosas que no conozco...mi abuela lo hace de vez en cuando y lo llama Fado a la portuguesa. Quizás sea una receta casera o algo por el estilo.

Por lo que dices Mazita, me parece una versión del plato portugués Bacalhau à Braz, pero confeccionado con merluza por la vez de bacalao seco. Puede ser una adaptación... que me parece muy bien! Todavía, en Canadá se halla excelente bacalao, muchos bacalhoeiros portugueses trabajan en las aguas de la Tierra Nueva y de la Nueva Inglaterra - por lo menos cuando las autoridades canadienses les permiten. También hay mucha lamprea, que los canadienses matan con venenos y otros metodos porque no les hallan valor gastronómico y creen que les matan los salmones... para desespero de los portugueses que viven allá, para quien la lamprea es muy superior al salmón en valor gastronómico

De hecho, puede que la merluza sea en realidad bacalao, porque mi madre lo cocinó hará una semana y en Canadá no hay merluza, al menos en los mercados.

Mañana es "Viernes Santo"

Mañana primer viernes de cuaresma, los cristianos aceptando los mandamientos de la santa Madre Iglesia tenemos el deber de hacer "abstinencia" exceptuando los enfermos. Por lo que recomiendo un uso indiscriminado del pescado u otras proteínas que no provengan de animales mamíferos.

Yo personalmente mañana tengo multi-fritura de pescado en adobo y ensalada española para acompañar, pan, vino y postre, creo que es una muy buena forma de llevar La Cristiandad hasta en la mesa.

Yo, seguramente, tenga Fado a la portuguesa. Preguntaré a mi madre cómo lo hace y os lo pongo.