Tema: Alguien que quiera compartir sus recetas hispanas favoritas

Agus, el arte culinario (o culinaria, que la palabra arte es del género ambiguo) es el arte de preparar platos suculentos, tanto aquí como en Culiacán.

Culinario no es una palabra española ni mucho menos. Mirá estos dos ejemplos tomados al azar de dos webs argentinas que venden libros y emplean la palabra:

QUICHES Y TARTALETAS, SELECCION CULINARIA

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Temas: COCINA

Autor:
Editorial: Blume (España)
ISBN:84-8076-633-6
80 páginas
Peso estimado: 180 gramos

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De los clásicos como la quiche Lorraine hasta elegantes tarteletas francesas, este libro le inspirará para iniciarse en el arte de elaborar la masa y el horneado. Ya sea que desee preparar un almuerzo campestre estival o bien un tempié invernal doméstico, encontrará numerosas ideas que le llevarán a la cocina en cada ocasión. Con sencillas instrucciones paso a paso, disfrutará de la opción de recrear un menú familiar o probar cosas realmente innovadoras.

Sobre la disponibilidad del libro en nuestros locales

precio y stock
a confirmar

http://www.lsf.com.ar/libros/33/QUIC...TAS-SELECCION-

CULINARIA/



DOÑA LOLA (EL ARTE DE LA MESA)
PIETRANERA, LOLA P. DE
Subjects: COCINA
Publisher: Emece
ISBN: 950-04-0164-9
Number of Pages: 1005
Approximate weight: 1455 grams.

Doña Lola, el arte de la mesa es un clásico en la literatura culinaria argentina y en el mundo de habla hispana. Desde su aparición, varias generaciones aprendieron en sus páginas los placeres de la buena cocina. Con la excelencia de quien domina el métier a la perfección, Lola P. de Pietranera brinda una amplia variedad de deliciosas recetas, claramente explicadas y fáciles de hacer, así como consejos prácticos y secretos para asegurar su éxito.
Este texto ha sido ampliado con más de trescientas recetas originales de la autora, no incluídas en las ediciones anteriores.

http://www.santafebooks.com/template...TE-DE-LA-MESA/


Culinario viene del latín culinarius, no de otra cosa. No seas malpensado. Y es vocablo de uso unirversal, no solo en España. Leé un poco más e irás adquiriendo más vocabulario. Yo sé que ya leés sin duda bastante, porque el argentino un pueblo culto y en Argentina abundan la librerías y los libros son baratos.

Iniciado por Hyeronimus

Yo sé que ya leés sin duda bastante, porque el argentino un pueblo culto y en Argentina abundan la librerías y los libros son baratos.

No tanto como crees que es barato, la inflación ronda por el 25% aunque el INDEC diga lo contrario...

Se que es culinario(aunque me haya costado entenderlo), en el último post pregunto si pide una receta de comida... pero todabía no entiendo a que quiere ir.. ¿que le pase una receta de como cocinar un buen "asado argentino"?

O creo que todabía no lo entendí.. algo culinario de la Argentina es el "asado" por ejemplo.

Y si, je, me falta vocabulario. Pero que no se note eh.

Claro, Agus, a eso se refiere. Se trata de poner recetas de los distintos países y regiones.

Aunque no se trata de la receta en sí, no puedo menos que mencionar la tortilla española, clásico donde las haya. Reproduzco dos versiones sobre su origen tomadas del Foro Santo Tomás Moro:



Creo que este va a ser de los hilos más gloriosos de este Foro, os voy a freír a recetas. Y como no puede ser de otra manera, es casi obligatorio empezar por el As de Oros de la cocina española, plato además que, según la leyenda, es de origen carlista. Estando el General Zumalacárregui cansado después de un largo día matando liberales, llegó a un caserío de las Améscoas con su tropa, su caballo y mucha, muchísima hambre. La cashera, pobre de solemnidad sólo tenía patatas, huevos, cebolla, aceite y sal. Poco digno de tan gran hombre, pero en sus hábiles manos fue suficiente para parir una obra maestra: la tortilla de patatas
Hoy día casi nadie recuerda este regalo que el buen Tío Tomás dió a los españoles (si los carlistas fuésemos egoístas, o capitalistas, hubiésemos patentado la receta o nos la pasaríamos en secreto de padres a hijos) pero es de justicia recordar su origen, a la par que rendir tributo al hombre cuya redonda txapela la inispiró. Como bien sabrá Cruz y Fierro, un pueblo pobre y en crisis suele saber dar lo mejor de sí mismo y a los españoles, en crisis, no nos gana nadie.

Y otra:


La leyenda, al descubierto:

Tortilla de papas, clásica incombustible
¿Qué fue primero?- Cambiando de tornas el dicho popular, ¿qué fue primero, el huevo o la tortilla? Bromas aparte, el lingüista e historiador Pancracio Celdrán atribuye el sabroso invento gastronómico a una idea de la mujer del carlista Tomás de Zumalacárregui a mitad del siglo XIX.
Según Celdrán, la mujer, llamada Pancracia, aconsejó un día a su marido que para alimentar a las tropas cubriera con huevo las sobras (en la que abundaban los tubérculos), y de ahí surgió un pastel salado que los soldados devoraron con agradecimiento, además de procurarles las necesarias calorías.


Recomiendo leer todo el hilo. Es algo largo, pero vale la pena. ¡Buen provecho!

http://aspa.mforos.com/670103/505909...-los-foristas/

Comida típica en mi tierra:

Choto al ajo cabañil
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Espichás
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Cazuela de San Juan
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Migas
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Puchero de semana santa
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Pulpo seco
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Quisquillas
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Espetos de sardinas
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Adjunto algunos cruces hispanos en la gastronomía portuguesa - y que se pueden encontrar a diario en las casas y restaurantes portugueses. Notad como en asuntos de tenedor no hay lugar para fronteras ni nacionalismos: si procuramos por lo más puro y tradicional de nuestra identidad siempre llegamos a la conclusión de los hispanos somos un sólo pueblo.

A ver si los nombres de las iguarias tienen razón de ser - o se quedan por las intenciones:


Arroz à Valenciana ( Valencia)





Sardinhas de Escabeche (Cataluña) - del catalán Escabetx







Polvo à Galega (Galicia)





Lulas à Sevilhana (Andalucía)






Carne Estufada à Castelhana (Castilla)







Empadão de Bacalhau à Biscaínha (Vasconia)







Pescada à Aragonesa (Aragón)






...y, de toda España:


Carapaus com Molho à Espanhola





Buen Apetito!