23Víctor
Miembro Respetado
No tanto como crees que es barato, la inflación ronda por el 25% aunque el INDEC diga lo contrario...Iniciado por Hyeronimus
Se que es culinario(aunque me haya costado entenderlo), en el último post pregunto si pide una receta de comida... pero todabía no entiendo a que quiere ir.. ¿que le pase una receta de como cocinar un buen "asado argentino"?
O creo que todabía no lo entendí.. algo culinario de la Argentina es el "asado" por ejemplo.
Y si, je, me falta vocabulario. Pero que no se note eh.
-- " ¡Dios, Patria y Familia... o muerte! " --
Miembro Respetado
Claro, Agus, a eso se refiere. Se trata de poner recetas de los distintos países y regiones.
Aunque no se trata de la receta en sí, no puedo menos que mencionar la tortilla española, clásico donde las haya. Reproduzco dos versiones sobre su origen tomadas del Foro Santo Tomás Moro:
Creo que este va a ser de los hilos más gloriosos de este Foro, os voy a freír a recetas. Y como no puede ser de otra manera, es casi obligatorio empezar por el As de Oros de la cocina española, plato además que, según la leyenda, es de origen carlista. Estando el General Zumalacárregui cansado después de un largo día matando liberales, llegó a un caserío de las Améscoas con su tropa, su caballo y mucha, muchísima hambre. La cashera, pobre de solemnidad sólo tenía patatas, huevos, cebolla, aceite y sal. Poco digno de tan gran hombre, pero en sus hábiles manos fue suficiente para parir una obra maestra: la tortilla de patatas
Hoy día casi nadie recuerda este regalo que el buen Tío Tomás dió a los españoles (si los carlistas fuésemos egoístas, o capitalistas, hubiésemos patentado la receta o nos la pasaríamos en secreto de padres a hijos) pero es de justicia recordar su origen, a la par que rendir tributo al hombre cuya redonda txapela la inispiró. Como bien sabrá Cruz y Fierro, un pueblo pobre y en crisis suele saber dar lo mejor de sí mismo y a los españoles, en crisis, no nos gana nadie.
Y otra:
La leyenda, al descubierto:
Tortilla de papas, clásica incombustible
¿Qué fue primero?- Cambiando de tornas el dicho popular, ¿qué fue primero, el huevo o la tortilla? Bromas aparte, el lingüista e historiador Pancracio Celdrán atribuye el sabroso invento gastronómico a una idea de la mujer del carlista Tomás de Zumalacárregui a mitad del siglo XIX.
Según Celdrán, la mujer, llamada Pancracia, aconsejó un día a su marido que para alimentar a las tropas cubriera con huevo las sobras (en la que abundaban los tubérculos), y de ahí surgió un pastel salado que los soldados devoraron con agradecimiento, además de procurarles las necesarias calorías.
Recomiendo leer todo el hilo. Es algo largo, pero vale la pena. ¡Buen provecho!
http://aspa.mforos.com/670103/505909...-los-foristas/
Mater
Comida típica en mi tierra:
Choto al ajo cabañil
chotoalajocabail1.jpg
Espichás
5612espichas.jpg
Cazuela de San Juan
cazuela+de+san+juan.jpg
Migas
8175122003_e325716835.jpg
Puchero de semana santa
SANY0155.JPG
“La verdadera fe es incolora, por decirlo así, como el aire y el agua; medio transparente a través del cual el alma ve a Cristo. Nuestros ojos no ven el aire y de la misma manera nuestra alma no se detiene a contemplar su propia fe. Cuando, por consiguiente, los hombres toman esta fe como si dijéramos en las manos, la inspeccionan curiosamente, la analizan, se absorben en ella, se ven forzados a materializarla, a darle color para que pueda ser tocada y vista. En otros términos, sustituyen a ella, colocan sobre ella, cierto sentimiento, cierta impresión, cierta idea, cierta convicción, algo en fin en que la atención pueda prenderse. Cristo les interesa menos que lo que llaman ellos sus experiencias. Los vemos trabajando para seguir en sí mismos los signos de la conversión, la variación de sus sentimientos aspiraciones y deseos: los vemos ponerse a conversar con los demás sobre todo esto. ”. John Henry Newman
Mater
Pulpo seco
DSC02763+copia.jpg
Quisquillas
DSC04101-1copia.jpg
Espetos de sardinas
espetos-640x640x80-3.jpg
“La verdadera fe es incolora, por decirlo así, como el aire y el agua; medio transparente a través del cual el alma ve a Cristo. Nuestros ojos no ven el aire y de la misma manera nuestra alma no se detiene a contemplar su propia fe. Cuando, por consiguiente, los hombres toman esta fe como si dijéramos en las manos, la inspeccionan curiosamente, la analizan, se absorben en ella, se ven forzados a materializarla, a darle color para que pueda ser tocada y vista. En otros términos, sustituyen a ella, colocan sobre ella, cierto sentimiento, cierta impresión, cierta idea, cierta convicción, algo en fin en que la atención pueda prenderse. Cristo les interesa menos que lo que llaman ellos sus experiencias. Los vemos trabajando para seguir en sí mismos los signos de la conversión, la variación de sus sentimientos aspiraciones y deseos: los vemos ponerse a conversar con los demás sobre todo esto. ”. John Henry Newman
Miembro Respetado
Adjunto algunos cruces hispanos en la gastronomía portuguesa - y que se pueden encontrar a diario en las casas y restaurantes portugueses. Notad como en asuntos de tenedor no hay lugar para fronteras ni nacionalismos: si procuramos por lo más puro y tradicional de nuestra identidad siempre llegamos a la conclusión de los hispanos somos un sólo pueblo.
A ver si los nombres de las iguarias tienen razón de ser - o se quedan por las intenciones:
Arroz à Valenciana ( Valencia)
Sardinhas de Escabeche (Cataluña) - del catalán Escabetx
Polvo à Galega (Galicia)
Lulas à Sevilhana (Andalucía)
Carne Estufada à Castelhana (Castilla)
Empadão de Bacalhau à Biscaínha (Vasconia)
Pescada à Aragonesa (Aragón)
...y, de toda España:
Carapaus com Molho à Espanhola
Buen Apetito!
Última edición por Irmão de Cá; 29/01/2013 a las 16:28
Actualmente hay 1 usuarios viendo este tema. (0 miembros y 1 visitantes)
Permisos de publicación
LinkBack URL
About LinkBacks
Citar
res eodem modo conservatur quo generantur
Marcadores