Tema: Los templos del buen yantar

Uno de nuestros grandes patrimonios como nación es la diversidad y riqueza gastronómica de la que disfrutamos.

Hay pocos sitios donde se coma como en España, y son muchos los "templos del buen yantar".

Propongo que reconstruyamos nuestra propia guia gastronómica que no necesariamente ha de consistir en restaurantes archireconocidos. Se trata únicamente de localizar establecimientos donde realmente se coma bien, no se nos vaya a ocurrir pasar sin detenernos...


Primera propuesta:


Restaurante Zallo Barri (Guernica - Vizcaya)

Imprescindible el chuletón de vaca vieja a la brasa con pimientos, los puerros rellenos de txangurro y los crujientes de txipirón.

www.zallobarri.com

Restaurante Martín Berasategui (Lasarte - Guipúzcoa)

De aquí me gustan sus "inventos". Es un sitio donde se come realmente bien, aunque no es barato.

http://www.martinberasategui.com/

Restaurante Ermintxo (Natxitua - EA - Vizcaya)

Este es el típico restaurante familiar en un mini pueblo vizcaíno donde se come muy bien. En Vizcaya es uno de tantos, pero no deja de ser una buena propuesta a precios muchos más razonables que el anterior.

Restaurante Akorda (Akorda - Ibarranguelua - Vizcaya)

Aunque regentado por un batasuno incorregible, el individuo, hay que reconocerlo, tiene muy buena mano. Y este sí que es muy económico, eso sí, el decide lo que tú comes, aunque puedes elegir lo que bebes. El precio es fijo excepto si te sales de vino de la casa.

EL CASINO DE MUNDAKA (VIZCAYA) (LA OPCIÓN DE MENÚ DE MEDIO DÍA)

El auténtico arte y el máximo placer sin duda se consigue cuando además de salir bien comido y bebido, se tiene la sensación de haber comido muy barato.

Ésta es la sensación que se tiene cuando se come el menú en el CASINO DE MUNDAKA. Sin duda el mejor menú de España.

El Casino de Mundaka, además de ser el club social del pueblo donde van los mayores a jugar al mus (hombres) o a la brisca (mujeres) o a reunirse y charlar sin más, tiene además en su maravilloso y gigantesco mirador modernista un buen restaurante.

Insisto en que hay que ir de menú, pues a la carta comes lo mismo y pagas una fortuna, es decir: id a almorzar.

Recuerdo en este sentido las anchoas en aceite (las mejores del Cantábrico), el arroz con chirlas (almejas), la merluza frita (a la romana) con puré de patata, y tantos otros platos sencillos pero gloriosos.

Os voy a insertar la foto exterior del sitio para que no os perdáis pues hay que subir una empinada escalera pues todo está en la segunda planta (el restaurante de la plata baja no está entre mis preferencias).

Sitios donde no se come mal, se paga bastante pero sin perder la camisa, pero que en última instancia valen la pena por lo bellos que son. Esto es, pagas por una buena comida y por un magnífico entorno.

Baserri Maitea (Forua - Vizcaya)

Aquí hay que comer Pichón sangriento.

ENEPERI (San Juan de Gaztelugatxe - Vizcaya)

Un caso similar al anterior, si bien en un entorno aún más privilegiado. Su cocina en todo caso es inferior.

ARZAK (San Sebastián - Guipúzcoa)

Bueno, este es un sitio donde hay que dedicarse a los menús degustación para evitar tener que rehipotecar, sin embargo, sí es cierto que se come extraordinariamente bien y diferente.

Si bien la comida es muy buena, el restaurante, en el que he estado en varias ocasiones, es ciertemente decepcionante como edificio y como comedores, sobre todo en relación a los de su competencia directa, Martín Berasategui del que ya he hablado y Pedro Subijana (Akelarre) del que hablaré.

www.arzak.es

ARIMUNE (Bakio - Vizcaya)

Junto a la magnífica playa de Bakio se encuentra este pequeño hotel y su restaurante. Un sitio magnífico para comer percebes de Bakio y chuletón. Mejor previa reserva.

HOTEL RESTAURANTE ARIMUNE

Restaurante José María (Segovia)

Han pasado muchos años pero sigo guardando un excepcional recuerdo de este auténtico "templo del yantar".

Sus judeones de la granja, su cochinillo cortado con el plato, su cordero...

Un lugar muy recomendable.
Restaurante Jose Maria

Restaurante Caballo Rojo (Córdoba)

Aunque la cocina andaluza suele asociarse, equivocadamente, al jamón, el gazpacho y los "fritangos de playa", ésto es insostenible si se ha visitado y disfrutado de los "sabores de Córdoba".

Córdoba es en mi opinión el epicentro gastronómico andaluz. Una cocina de alto nivel con personalida propia.

Ese rabo de toro, ese -para gustos- cordero a la miel, el pastel cordobés, uhmmm...

.: EL CABALLO ROJO :........................................................

La Parrilla de San Lorenzo (Valladolid)

Se come muy bien en Valladolid. Siempre he comido bien en Valladolid.
No recuerdo ahora si fue en este restaurante o si fue en el Germán, o en otro, pero tomé un cordero hervido (guisado) que me sorprendió muchísimo, pues no era el habitual cordero asado castellano, pero estaba igualmente delicioso. Distinto y delicioso.

Casa Olano
General Sanmartín, 11 (Valencia, 46004) en Ruzafa, a un par de minutos de la Plaza de Toros.
Me veía en la obligación de hacer publicidad de este gran e "histórico" restaurante de Valencia de precios económicos y comida excelente (todo buenísimo), llevado por una familia de entrañables y buenísimas personas (y amigos). Aunque nada tenga que ver con la cocina valenciana.

¿Queréis probar el mejor arroz a banda de la Historia (mi favorito entre los arroces)? ¿O la mejor paella, ya sea la tradicional de pollo, conejo y verduras o la mixta de marisco? ¿el mejor arroz negro?...joé, solo de escribirlo estoy babeando el teclado: pues el mejor restaurante de toda la ciudad es LA PEPICA en la Malvarrosa (playa de Valencia): www.lapepica.com

Ni "Casa Roberto" ni leches (que no cabes ni con calzador, aunque el arroz está de muerte también y es justo reconocerlo).

En cualquier Restaurante de la pequeña pedanía de EL PALMAR, también comes de muerte cualquier tipo de arroz, sobretodo: Paella. A unos 20 km. de la ciudad y en pleno parque de L'Albufera.

Por acaso ninguém conhece nenhum bom restaurante en La Muy Noble y Muy Leal ciudad de Vitoria, e arredores? O meu pai anda com muita vontade de visitar essa zona de Espanha. Anda a ver se arranja um bom hotel ou pousada para ficarmos. Boa qualidade e bom preço é dificil de arranjar, mas não impossivel. Assim pelo menos ficávamos já a conhecer bons restaurantes para visitar.

Iniciado por Imperius

Por acaso ninguém conhece nenhum bom restaurante en La Muy Noble y Muy Leal ciudad de Vitoria, e arredores? O meu pai anda com muita vontade de visitar essa zona de Espanha. Anda a ver se arranja um bom hotel ou pousada para ficarmos. Boa qualidade e bom preço é dificil de arranjar, mas não impossivel. Assim pelo menos ficávamos já a conhecer bons restaurantes para visitar.

Estimado Imperius,

lo cierto es que si bien he comido en varias ocasiones en Vitoria, nunca he comido de forma realmente sobresaliente en esa ciudad.

Sin embargo, hay un restaurante que tiene allí mucha fama y es EL PORTALON, ubicado en pleno casco histórico en una construcción civil del Siglo XV.

RESTAURANTE EL PORTALÓN

Iniciado por Imperius

Por acaso ninguém conhece nenhum bom restaurante en La Muy Noble y Muy Leal ciudad de Vitoria, e arredores? O meu pai anda com muita vontade de visitar essa zona de Espanha. Anda a ver se arranja um bom hotel ou pousada para ficarmos. Boa qualidade e bom preço é dificil de arranjar, mas não impossivel. Assim pelo menos ficávamos já a conhecer bons restaurantes para visitar.

Estoy pensando Imperius, que podrías tomar como base la ciudad de HARO en La Rioja. Ahí hay un restaurante bastante aceptable y no del todo caro, que se llama BETHOVEN II, justo junto al Ayuntamieto. Subiendo por la calle que te encuentras a la izquierda del ayuntamiento según subes. Uno de los primeros locales a mano derecha.

Te recomiendo los pimientos de piquillo rellenos.

Mesón El Marinero en Castro Urdiales (La Montaña)

Este es uno de esos sitios para comer en la barra y degustar cualquiera de las maravillas cantábricas que se pueden disfrutar en la misma.

Iniciado por Reke_Ride

Casa Olano
General Sanmartín, 11 (Valencia, 46004) en Ruzafa, a un par de minutos de la Plaza de Toros.
Me veía en la obligación de hacer publicidad de este gran e "histórico" restaurante de Valencia de precios económicos y comida excelente (todo buenísimo), llevado por una familia de entrañables y buenísimas personas (y amigos). Aunque nada tenga que ver con la cocina valenciana.

En Valencia hay decenas de restaurantes vascos (aparte de las cadenas Lizarran y Sagardi) y varios magníficos asadores navarros, a destacar el Asador 7 de julio en la pista de Silla y más recientemente inaugurado uno nuevo en Manises, cerca del aeropuerto, construido en forma de caserío.

Gracias Reke Ride y Villores. Ahora sé a dónde dirigirme la próxima vez que esté en Valencia. Os debo confesar que nunca he comido bien en vuestra ciudad, incluso yendo de la mano de un valenciano de pro a tomar una paella tradicional con cucharas de madera en la Malvarrosa. Nunca fue destacable.

Iniciado por DON COSME

Gracias Reke Ride y Villores. Ahora sé a dónde dirigirme la próxima vez que esté en Valencia. Os debo confesar que nunca he comido bien en vuestra ciudad, incluso yendo de la mano de un valenciano de pro a tomar una paella tradicional con cucharas de madera en la Malvarrosa. Nunca fue destacable.

En mi opinión el nivel de calidad de la oferta gastronómica en Valencia es bastante mediocre. Sin embargo sí que se puede comer muy bien, en sitios muy concretos. Te emplazo a visitarlos si tienes ocasión de parar por aquí.

En cuanto a la cocina manchega estas son muy recomendaciones (nadie saldrá defraudado, os lo aseguro):

Restaurante Nuestro Bar (Albacete)

Restaurante Nuestro Bar



Salones
Apr 17, 2007
fotos: 10




Ojuelas
Apr 16, 2007
fotos: 11




Jefa de Cocina
Apr 16, 2007
fotos: 2




Asado
Apr 16, 2007
fotos: 11




Gazpachos Manchegos
Apr 16, 2007
fotos: 9




curso.repostería
Nov 30, 2005
fotos: 10




TVE
Mar 15, 2005
fotos: 11




comedores
Oct 26, 2002
fotos: 40




El Callejón de los Gatos (Albacete)
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En RESTAURANTE EL CALLEJON, somosespecialistas en comida típica Manchega, nos caracterizamospor nuestro Ambiente Taurino y Salones Reservados.Un restaurante con mucha historia: Empecemos por la barra, es una declaración de intenciones, el primer encuentro conun ambiente taurino que despierta la curiosidad de los aficionados y de quienes no lo son. El salón contiguo a la barra fue todo el espacio de El Callejón cuando nació, después cocina y ahora el espacio ideal para un servicio más rápido e informal. Mancheguito otro de nuestros salones debe sunombre al que fue el primer matador de toros deAlbacete; tomó la alternativa en dos ocasiones, en el XIX y en el XX. El patriarca de la tauromaquia albaceteña. Pedrés fue el primer gran torero de Albacete, una figura que llegó a encabezar el escalafón. La Bodeguilla es uno de los rincones con más sabor de El Callejón, como un burladero de intimidad. El salón del toro ha sido durante tiempo el más solicitado por los clientes,porque alaislamiento une la calidez. En este comedor están las fotografias de las alternativas detodos los matadores de Albacete: Y no solo eso. Los Maestros fue el primer comedor del restaurante.Tiene la mayor solera, comolas litografías de todos los que han sido toreros de época. Salón Caballero, dedicado a quien es el torero más destacado de Albacete durante la última década y figura de alcance nacional. Cada triunfo, cada fecha señalada quieren entrar en sus paredes, pero ya no caben. Chicuelo. El último comedor abierto está dedicadoa Manuel Jiménez Chicuelo II, el matador que en la2ª mitad de los años cincuenta convulsionó el mundotaurino con su valor. Una figura de explosión. Andanada. Se le llamó así por ser el de mayoraltura en su momento.Tiene numerosos rincones, perodestaca la presencia de Enrique Ponce, buen amigo dela casa y casi un Albaceteño más por las tardes de luces en esta plaza. La Bodega.La apertura del sótano a los comensales duplicó la capacidad del restaurante.En el amplio salón caben rincones para Pepe Osuna, el torero de pequeña estatura y gran valor; y los ganaderos Samuel Flores,Daniel Ruiz y Tomás Sánchez, Cajo tres instituciones distintas de la tauromaquia de Albacete; los últimos en incorporarse han sido el matador Sergio Martinez y el novillero Andrés Palacios. Dámaso González. Todo un salón para él, para el torero que ocupó más de dos décadas completas en el corazón de los aficionados.Casi una capilla de peregrinación de tantos como le siguieron allá donde se vistió de luces.


(Además de lo dicho uno de los socios de dicho restaurante es hijo de voluntario de la División Azul, y un gran divisionista)


Mesón de Pincelín (Almansa)
.:: Mesn de Pinceln ::.
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