Concretamente el patois sabayono seria una dialectelización del arpitano (provenzal), y no del francés. Es común --aunque ya no mayoritario-- su uso en los valles y estaciones alpinas, donde prevalece por encima de la tricolor la bandera de la Cruz de Saboya coronada (representar la bandera de Saboya con Corona está prohibido y multado por el estado francés) herencia de un portentoso pasado católico, antiprotestante y recientemente independiente, pues fue anexionada a Francia en 1860. Sin embargo presenta parecidos pero también claras diferencias con las hablas occitanas, por lo que suelen ser distinguidas.
Es interesante ver como en la cultura occitana es muy importante la cultura taurina y vinícola, dos de los símbolos identificativos de las Españas. Ahora habrá fiestas taurinas en Dax y Arles (como antesala de la vendimia), donde existen unos bailes regionales que se asemejan a los del sur de la Península.
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