Muy parecido, aunque hay algún que otro ingrediente distinto, ya se sabe las variedades regionales, comarcales, locales... o domésticas La receta que tengo en casa es esta:

Composición:

-Cinco huevos, cuatro cucharadas de manteca, cuatro cucharadas de harina, un litro de leche, miga de pan rallada, aceite, mantequilla, sal y perejil.

Preparación:

-Poner en una sartén mitad de aceite y de manteca y freir; escurrir bien (se entiende que los huevos, pues no lo dice).

-Poner la mantequilla en un cazo y rehogar la harina.

-Mojar con la leche hirviendo, sazonar con sal y cocer hasta que espese. (Supongo que esto se referirá al modo de hacer la bechamel).

-En un mármol (¿¿¿) poner cuatro cucharadas de bechamel y extender.

-Colocar encima los huevos y cubrir éstos con el resto de la bechamel.

pasar por miga de pan, huevo batido y otra vez por miga de pan.

-Freir en abundante aceite caliente.

Presentación:

-Muy calientes y rodeados de perejil frito.


Desde luego, la presentación de la receta que has colgado me parece mucho "más carlista" que la que estoy viendo en la foto que tengo delante. Aún así tiene un aspecto estupendo.